Traditioneel Iers Sodabrood

Traditioneel Iers sodabrood wordt gemaakt met slechts vier ingrediënten

Vandaag maken we traditioneel Iers sodabrood voor Saint Patricks Day! Iers sodabrood is zacht en mals van binnen en heeft een heerlijk knapperige korst aan de buitenkant.

Iers sodabrood op witte stof



Geen gist nodig om traditioneel Iers sodabrood te maken. Het enige wat je nodig hebt, zijn vier eenvoudige ingrediënten.



  1. Gebak of cakemeel
  2. Bakpoeder
  3. Karnemelk
  4. Zout

Dat is het! Deze vier ingrediënten zorgen voor heerlijk brood dat heerlijk vers uit de oven smaakt en wordt ingesmeerd met boter en jam.

traditioneel Iers sodabrood



Moet je gebak of cakemeel gebruiken om authentiek Iers sodabrood te laten blijken?

Ik heb veel recepten online gezien voor Iers sodabrood dat meel voor alle doeleinden gebruikt en eerlijk gezegd, als je dit meel gebruikt, zal je brood erg taai zijn. Je moet echt dat eiwitarme, zachte meel gebruiken, zoals cake of banketmeel, zodat je brood lekker luchtig en niet compact wordt.

traditionele Ierse sodabroodingrediënten in duidelijke kommen en een maatbeker

Lees hieronder verder voor de geschiedenis van Iers sodabrood en waarom cake en banketmeel werd gebruikt in plaats van meel voor alle doeleinden of gewoon meel.



Wat is traditioneel Iers sodabrood?

Soda brood is een snel brood dat is gemaakt met zuiveringszout in plaats van gist. Het werd populair in Ierland rond de tijd van de Ierse aardappel hongersnood van 1845-1849 als een goedkoop maar voedzaam voedsel.

traditioneel Iers sodabrood

Het traditionele Ierse sodabroodrecept gebruikt slechts vier ingrediënten: bloem, zout, zuiveringszout en karnemelk.



Ik ben typisch een sukkel voor echt traditionele en authentieke recepten, maar ik moet zeggen dat ik de voorkeur geef aan moderne aanpassingen waaraan boter en eieren zijn toegevoegd. Sommige variaties bevatten ook rozijnen of krenten die Iers sodabrood een beetje meer smaak geven.

Karnemelk nodig voor authentiek Iers sodabrood?

Traditioneel Iers sodabrood wordt gemaakt van goedkope ingrediënten die op dat moment beschikbaar waren.

Zure melk was eigenlijk wat oorspronkelijk werd gebruikt, geen karnemelk. Zure melk is melk die zuur is geworden. Niet geweldig om te drinken. Zuivelfabrieken moesten dus een manier bedenken om melk te verkopen die anders nutteloos was.



karnemelk in glazen fles op wit servet. Klein koeienstuk speelgoed op de achtergrond

Zure melk kopen was goedkoper dan verse melk kopen, dus het was een geweldige optie om mee te bakken. Maar om zure melk in een recept te laten werken, was zuiveringszout nodig om een ​​reactie (ook wel bellen genoemd) te veroorzaken om het brood te laten rijzen.

Tegenwoordig hebben we karnemelk die lijkt op zure melk. Als je geen karnemelk hebt, kun je twee eetlepels witte azijn of citroensap toevoegen aan twee kopjes gewone melk en roeren.

hoe je een aardbeientaart bakt met echte aardbeien

hoe je karnemelkpannenkoekjes maakt zonder karnemelk

Je kunt ook 1 1/2 theelepel tandsteen aan de melk toevoegen en hetzelfde resultaat krijgen.

Voila, zelfgemaakte karnemelk.

U kunt ook kopen karnemelkpoeder die je aan water toevoegt, zodat je karnemelk kunt krijgen wanneer je maar wilt, zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat het in de koelkast bederft.

Hoe maak je Iers sodabrood?

Iers sodabrood maken kan niet eenvoudiger. Zeef eenvoudig het cakemeel, bakpoeder en zout samen en maak dan een kuiltje in het midden. Voeg de helft van je karnemelk toe en vouw de droge ingrediënten voorzichtig van buiten naar binnen richting het midden. Voeg dan de rest van de melk toe en roer tot alles vochtig is.

het maken van traditioneel Iers sodabrood in een kom met een houten lepel

Vorm een ​​ruwe bolvorm, bestuif het oppervlak met wat bloem en vergeet niet om er een kruis op te snijden!

traditioneel Iers sodabrood in gietijzeren nederlandse oven

Bak in een braadpan of een zware pan met een cakevorm erop. Dat is het!

Wat betekent het kruis op Iers sodabrood?

Voor het bakken wordt vaak een kruis op de bovenkant van Iers sodabrood gesneden. Door deze snit kan het brood goed smeren zonder te splijten en misvormd te worden. Deze vier secties staan ​​ook bekend als ' farls ​Verdeel het brood bij het serveren in vieren en gebruik daarbij het kruis bovenop het brood als richtlijn.

De Ierse legende stelt ook dat dit kruis op het brood boze geesten op afstand houdt!

oranje droomtaartrecept helemaal opnieuw

traditioneel Iers sodabrood dat in witte stof in een mand wordt verpakt

Is Iers sodabrood echt Iers?

Sodabrood is niet uitgevonden in Ierland, maar de Ieren hebben het uit noodzaak gemaakt tot wat het nu is. Toen baking soda beschikbaar kwam als rijsmiddel, begonnen de Ieren het te gebruiken om goedkoop brood te maken van de zacht wintertarwemeel (ook bekend als cake of banketmeel) dat veel wordt verbouwd in de barre omstandigheden van Ierland.

oude Ierse boerderijruïnes

Traditioneel wordt gist gebruikt om brood te maken, maar het heeft hardtarwemeel (ook bekend als bloem voor alle doeleinden) nodig om goed te werken, wat duur en moeilijk te verkrijgen was.

Na de 20e eeuw, terwijl de rest van de wereld op weg was naar gistbrood, bleven de Ieren bij hun sodabrood en het heeft dus de naam Iers sodabrood gekregen.

Hoe smaakt Iers sodabrood?

De eerste keer dat ik Iers sodabrood at, was ik een beetje verrast dat het niet erg broodachtig was. Brood zit tenslotte in de naam. Maar echt, Iers sodabrood is als een gigantische scone. Zacht en luchtig van binnen maar met een knapperig kruimelig korstje.

Traditioneel Iers sodabrood dat op een plaat wordt gesneden met boter erop. Brood op de achtergrond

De smaak van traditioneel Iers sodabrood is behoorlijk flauw. Er zit niet veel smaak in dit brood, omdat het echt bedoeld is om naast een maaltijd te worden geserveerd Ierse stoofpot ​De textuur van authentiek Iers sodabrood is stevig maar niet taai en heeft een heerlijk knapperige buitenkorst.

Zoet Iers sodabrood kan suiker, eieren, boter en andere ingrediënten zoals karwijzaad en rozijnen bevatten. Deze moderne versie van Iers sodabrood lijkt meer op een zoet koekje of scone dan op brood en is veel zachter om te eten, maar is meer een toetje.

zoet Iers sodabrood

Wat is de beste manier om Iers sodabrood te eten?

Dus als Iers sodabrood als een gigantische scone is, dan is de beste manier om het te eten alsof je een scone eet. Opwarmen met een beetje boter of jam smaakt het lekkerst.

twee sneetjes traditioneel Iers sodabrood met jam en boter erop

Snijd je Irish soda-brood in plakjes en rooster het een minuut of twee om het op te warmen en bedek het met wat zachte boter. Ik hou eigenlijk van een warme plak Iers sodabrood 's ochtends bij mijn koffie.

Wil je meer Ierse recepten? Bekijk deze eens!

Zoet Iers sodabrood
Bailey's Irish Cream Cake
Groene fluwelen cake
Guinness biertaart

Traditioneel Iers Sodabrood

Traditioneel Iers sodabrood gemaakt met slechts vier ingrediënten. Het geheim is het gebruik van cakemeel voor het meest authentiek smakende Ierse sodabrood. Voorbereidingstijd:5 min Kooktijd:Vier vijf min Calorieën:235kcal

Ingrediënten

  • 16 ons 454 g Cakemeel of banketbakkersmeel (9% eiwit of minder)
  • 1 1/2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 14 ons 397 g karnemelk of 14 ons melk plus 2 eetlepels witte azijn

Uitrusting

  • Braadpan of grote afgedekte pan

Instructies

  • Verwarm je oven voor op 425 ºF
  • Zeef de bloem, bakpoeder en zout samen in een grote kom
  • Maak een kuiltje in het midden en voeg dan de helft van je karnemelk toe, roer voorzichtig om te combineren
  • Voeg de rest van je karnemelk toe en blijf voorzichtig roeren tot een plakkerig deeg ontstaat
  • Leg het plakkerige deeg op een met bloem bestoven werkbank
  • Vouw het deeg een paar keer (2-3) om een ​​bal te vormen, maar werk het niet te hard, anders wordt het brood taai.
  • Gebruik een scherp mes om een ​​'kruis' in de bovenkant van het deeg te snijden, zodat het tijdens het bakken kan uitzetten
  • Leg het deeg in je braadpan en dek af. Bak gedurende 30 minuten op 425 ºF, haal het deksel er dan uit en bak nog eens 15 minuten of tot de interne temperatuur van je brood 195 ºF-200 ºF bereikt
  • Serveer je Iers sodabrood warm met wat boter en jam of naast een stevige stoofpot. Dit brood is tot twee dagen houdbaar, maar is echt bedoeld om te worden gegeten op de dag dat het wordt gemaakt.

Opmerkingen

Taart- of banketmeel is erg belangrijk in dit recept voor een lekker mals brood. Zoek bij u in de buurt naar zacht of eiwitarm meel met een gehalte aan proteïnen van 9% of minder. Jij kan vervang karnemelk voor gewone melk plus 2 eetlepels witte azijn toegevoegd Je kunt ook karnemelkpoeder met water gebruiken Lees voor de best mogelijke resultaten de blogpost en het recept om veelgemaakte fouten te voorkomen. Gebruik een schaal om weeg uw ingrediënten (inclusief vloeistoffen) tenzij anders aangegeven (eetlepels, theelepels, snufje enz.). Metrische metingen zijn beschikbaar in de receptenkaart. Geschaalde ingrediënten zijn veel nauwkeuriger dan het gebruik van bekers en helpen het succes van uw recept te garanderen. Metrische metingen (gram) zijn beschikbaar door op het kleine vakje onder de ingrediënten op de receptkaart met het label 'metrisch' te klikken Oefen Mise en Place (alles op zijn plaats). Meet uw ingrediënten van tevoren af ​​en houd ze klaar voordat u begint met mixen om de kans te verkleinen dat u per ongeluk iets weglaat. Probeer dezelfde ingrediënten te gebruiken als het recept vereist. Als u iets moet vervangen, houd er dan rekening mee dat het recept er misschien niet hetzelfde uitkomt. Ik probeer waar mogelijk vervangingen op te sommen.

Voeding

Portie:1portieCalorieën:235kcal(12%)Koolhydraten:44g(vijftien%)Eiwit:8g(16%)Dik:3g(5%)Verzadigd vet:1g(5%)Cholesterol:5mg(twee%)Natrium:549mg(2,3%)Kalium:124mg(4%)Vezel:1g(4%)Suiker:3g(3%)Vitamine A:82IE(twee%)Calcium:66mg(7%)Ijzer:1mg(6%)