Royal Icing

Royal icing is dat glanzende glazuur dat je op mooie koekjes ziet! Het kan worden gekleurd, met achtergrondmuziek, onder water gezet en nog veel meer!

Royal icing is buitengewoon veelzijdig, aangezien het alleen is gemaakt van eiwitten, room van wijnsteen, poedersuiker en een vleugje vanille. U kunt het verdunnen voor leidingen, beglazing of overstromingen. Ik ga je alles laten zien wat je moet weten over het maken van royal icing voor koekjes.

hoe je royal icing voor koekjes maakt



Hoe Royal Icing te gebruiken

Wat de meeste mensen in verwarring brengt over royal icing, is dat je, afhankelijk van wat je wilt doen, de consistentie van je royal icing moet aanpassen (hoe dik of dun het is). Ik weet dat dat lastig klinkt, maar dat is het echt niet! In deze video laat ik je precies zien waarnaar je op zoek bent, zodat je je eigen slagroom bij je eerste poging kunt aanpassen.



hoe u royal icing maakt voor de consistentie van piping, flooding en topcoating

Alles wat je nodig hebt om royal icing cookies te maken, zijn een paar kommen, lepels, spuittips, spuitzakken, een tandenstoker of een koekjestrekker om luchtbellen te verwijderen, theelepels en wat water om te verdunnen.



Waarom heeft Royal Icing crème van tandsteen?

Royal icing heeft crème van tandsteen toegevoegd om het recept stabieler en mooi wit te maken. Het is niet helemaal nodig, maar u zult gelukkiger zijn met het uiteindelijke resultaat als u het gebruikt. Je vindt wijnsteenroom in de bakbeuk bij de supermarkt.

Dikke Royal Icing

Dikke royal icing is hoe je royal icing eruit zal zien nadat je hem voor het eerst hebt gemengd. SUPER stijf en vrijwel onbruikbaar voor alles behalve het aan elkaar lijmen van een peperkoekhuisje of iets anders 3D-koekjes ​Dit is wat de meeste mensen krijgen als ze een recept voor royal icing volgen en dan niet begrijpen waarom het niet dun en glad is. Laten we daarover praten.

Nadat u uw partij royal icing hebt gemaakt, verdeelt u deze meestal op basis van wat u gaat doen. Over het algemeen gebruik je ongeveer 1 kopje per keer (ik kijk er maar naar). Een beetje glazuur gaat een lange weg.



dikke royal icing

Royal Icing voor Outlining

Deze koninklijke glazuur is het beste om uw contouren op uw koekjes te maken. Je wilt nog steeds dat het stijf is, maar niet zo stijf dat je het niet door een spuitzak kunt duwen. Begin met 1 kopje van je stijve royal icing en voeg 1/2 theelepel - 3/4 theelepel water toe (zie video) tot je de klodder-consistentie hebt bereikt.

koninklijke kers voor het schetsen



Royal Icing Glaze (Top Coating)

Om een ​​gladde laag royal icing te krijgen, wil je 1 1/2 theelepel - 2 theelepel water toevoegen aan je dikke royal icing. Als je eenmaal een beetje water hebt toegevoegd (een theelepel of zo), zal je royal icing VEEL zachter zijn. Dit wordt ook wel 15 seconden glazuur genoemd, want als je het terug op zichzelf lepelt, duurt het ongeveer 15 seconden voordat het plat is (zie video). In dit stadium kun je je royal icing op een koekje lepelen, gladstrijken en dat is alles. Ik hou het meest van deze consistentie voor snelle beglazing en ik maak me niet zo veel zorgen over contouren. Dit is de perfecte consistentie voor beginners en kinderen.

royal icing voor topcoating

Royal Icing for Flooding

Overstroming van royal icing betekent gewoon dat het glazuur zo glad en dun is dat je een gebied kunt overspoelen met het royal icing en het zal zichzelf gladstrijken. Hiervoor moet u eerst uw koekje omlijnen, zodat het glazuur niet van het koekje valt. Om de vloedglazuur te maken, voeg je ongeveer 2 tl-3 tl water toe aan je dikke royal icing totdat je linten krijgt die na ongeveer 10 seconden plat worden (zie video).



royal icing voor overstromingen

Ik vind het erg leuk om flooding icing te gebruiken voor het maken van regenboogkoekjes, de nat-in-nat techniek of gewoon om leuke ontwerpen te maken. Als je geen spuitzakken en tips hebt, kun je gewoon ritssluitingszakken gebruiken waarvan de hoeken zijn afgeknipt en het hele ding weggooien als je klaar bent, zodat je ze gemakkelijk kunt opruimen.

Hoe kom je van bubbels af in Royal Icing?

Misschien zie je een paar bubbels in het oppervlak van je royal icing. Dit kan gewoon komen door het mengproces of misschien heb je te veel lucht in je royal icing geslagen als je water toevoegde. Als je daar last van hebt, kun je een tandenstoker of een koekjesschrijver gebruiken om ze kwijt te raken. Maak gewoon snelle kleine cirkelbewegingen over de bubbel totdat deze springt. Doe dit direct nadat je het glazuur op het koekje hebt gelegd, anders begint het meteen hard te worden en blijven de bubbels vastzitten.

koninklijke kers

Hoe repareer ik hiaten in mijn Royal Icing?

Als je plekken op je koekje hebben waar het glazuur niet is gebleven, kun je je tandenstoker of koekjesschrijver gebruiken om het royal icing voorzichtig naar de plek te duwen waar je het nodig hebt. Je zult de pro's dit vaak zien doen in die leuke timelapse-video's. Royal icing is erg vergevingsgezind, je hoeft het alleen maar op zijn plaats te zetten ... letterlijk.

Waarom heb ik knobbeltjes in mijn Royal Icing?

U kunt klontjes of klontjes in uw glazuur hebben als u het niet eerst hebt gezeefd. Als je geen zeefje hebt, moet je er omheen werken, maar het kan echt van invloed zijn op hoe glad je uiteindelijke koekje is. Het andere is dat je je royal icing bedekt moet houden met plasticfolie, zodat je geen gedroogde korstjes in je mix krijgt terwijl je aan het werk bent.

Hoe kleur ik Royal Icing?

Royal icing kleuren is supereenvoudig. Je kunt elke kleurstof gebruiken die je lekker vindt, maar je hebt niet veel nodig. Begin met één druppel per kopje en ga vanaf daar verder. Zorg ervoor dat je je kleur mengt met een lepel en probeer geen lucht toe te voegen aan je glazuur.

hoe royal icing te kleuren

Hoe repareer ik te dik Royal Icing?

Als je royal icing te dik is, blijf dan water toevoegen in stappen van 1/4 theelepel en test voor de glob- of lintfase. Als je te veel water toevoegt, wordt het erg dun.

Hoe repareer ik Royal Icing dat te vloeibaar is?

Je kunt gezeefde poedersuiker aan je dunne royal icing toevoegen totdat het zo dik is als je nodig hebt. Het is echter veel moeilijker om dunne royal icing te repareren, dus het is het beste om te proberen niet te veel water toe te voegen, zodat je dat probleem niet hebt.

Bekijk de onderstaande video over het maken van royal icing in de drie verschillende consistenties! Als je een vraag voor mij hebt, laat deze dan achter in de comments.

royal icing cookies

hoe witte chocolade in de magnetron te temperen

Moet ik vers eiwit of meringue gebruiken in mijn Royal Icing?

Het korte antwoord is: gebruik alles waar u zich prettig bij voelt. Het is niet gevaarlijk om rauw eiwit te eten in royal icing vanwege de chemie tussen de eieren en de suiker. In dit recept gebruiken we eigenlijk gepasteuriseerd eiwit dat een warmtebehandeling heeft ondergaan. Als je liever meringuepoeder gebruikt in plaats van eiwit, is dat ook goed. Twee theelepels meringuepoeder plus twee eetlepels water is gelijk aan één eiwit. Een eiwit weegt een ons.


Royal Icing

Dit is je basisrecept voor royal icing met eiwitten. Deze royal icing droogt lekker glad en keihard! Het enige recept dat je nodig hebt voor peperkoekhuisjes, leidingen, overstromingen en beglazing. Dit recept is voldoende voor 80 middelgrote koekjes! Als je minder nodig hebt, kun je het recept doormidden snijden. Bewaar overgebleven glazuur bedekt met plasticfolie op kamertemperatuur. Roer voordat je het gebruikt. Voorbereidingstijd:5 min Totale tijd:5 min Calorieën:905kcal

Ingrediënten

  • 32 oz 907 g poedersuiker gezeefd
  • 5 oz 142 g gepasteuriseerd eiwit
  • 1/2 theelepel 1/2 theelepel crème van tandsteen
  • 1 theelepel 1 theelepel vanille-extract vervang elke smaak die u wenst

Instructies

  • Combineer je eiwitten, gezeefde poedersuiker en wijnsteen in de kom van je keukenrobot met de garde eraan.
  • Meng op laag om de ingrediënten bij elkaar te krijgen en stoot vervolgens 1-2 minuten op hoog. Voeg je vanille-extract toe en klop tot het wit is. Langer dan 5 minuten mengen is niet nodig.
  • Doe de royal icing in een kom of bak met deksel. Uw DIKKE royal icing is nu klaar om te worden verdund tot de consistentie die u wenst.

Voeding

Portie:vijftiggCalorieën:905kcal(Vier vijf%)Koolhydraten:227g(76%)Eiwit:3g(6%)Natrium:74mg(3%)Kalium:61mg(twee%)Suiker:221g(246%)Vitamine A:310IE(6%)Ijzer:0,7mg(4%)