Red Velvet Cake Recept

Een klassiek recept voor roodfluwelen cake gemaakt met karnemelk en azijn voor die echte roodfluwelen cake-smaak

Dit rood fluwelen cake recept is wat een ECHTE roodfluwelen cake zou moeten smaken! Overgoten met glazuur van roomkaas , Kwam ik er eindelijk achter waarom mensen dol zijn op een echte roodfluwelen cake. Deze cake is boterachtig, zacht en voldoet echt aan zijn fluwelen beschrijving. Deze cake past ook heel goed bij Hermelijn glazuur of mijn gemakkelijk buttercream frosting

klassieke rood fluwelen cake met roomkaas glazuur op een witte plaat



Dit recept is bijgewerkt van een vorig recept dat ik heb gebruikt en is een miljoen keer beter! Dat is het ding met bakken, je bent altijd aan het leren en aan het verbeteren. Ik wilde een recept voor een roodfluwelen cake dat super klassiek was en niet alleen vanillecake was waaraan kleurstof was toegevoegd (bah). Ik heb dit recept getest bij een klant wiens favoriete taartsmaak rood fluweel was en ze zei dat het de beste was die ze ooit heeft gehad, dus ik denk dat dat een overwinning is.



hoe je cake zacht en vochtig maakt

Is red velvet cake slechts een chocoladetaartrecept waaraan rode kleurstof is toegevoegd?

Red velvet cake is niet zomaar een chocoladetaart waaraan rode kleurstof is toegevoegd. In feite kreeg de originele roodfluwelen cake zijn naam omdat de karnemelk en de azijn op natuurlijke wijze de rode ondertoon in het cacaopoeder naar voren brengen, waardoor de cake een rode tint krijgt. Karnemelk en azijn breken ook de gluten in bloem af, wat resulteert in een malsere cake, wat waarschijnlijk de reden is waarom het de bijnaam rood fluweel heeft gekregen.

Natuurlijk is in de loop der jaren een beetje rode kleurstof toegevoegd om de kleur van wat we vandaag zien te intensiveren, en daarom kunnen mensen in de war raken over wat de smaak van een echt recept voor roodfluwelen cake hoort te zijn. Sommige onervaren bakkers voegen misschien zelfs rode kleurstof toe aan een vanillecake. Rode kleurstof smaakt eigenlijk heel bitter, dus als je ooit een overdreven gekleurd roodfluwelen cake-recept hebt gehad, smaakte het waarschijnlijk heel slecht.



Recept voor echte roodfluwelen cake met karnemelk en azijn

Hoe smaakt een echt roodfluwelen cake-recept?

Een echt recept voor roodfluwelen cake is gemaakt met karnemelk, azijn en een klein beetje cacaopoeder. Deze ingrediënten resulteren in een zeer pittige cake met een vleugje chocolade. Dit is een vrij unieke smaakcombinatie, maar als je wat roomkaas of glazuur toevoegt hermelijn glazuur (het klassieke glazuur voor roodfluwelen cake), dan voegt het nog meer pittige smaak toe. Die pittige smaak is het teken van een echt recept voor roodfluwelen cake.

Waarom is roodfluwelen cake zo populair?

Persoonlijk denk ik dat red velvet cake populair is vanwege twee factoren. Sommige mensen hebben een ECHT recept voor roodfluwelen cake gehad en zijn er dol op! Ik kan het ze niet kwalijk nemen, het is echt heerlijk. De andere factor is dat het een zeer controversiële cakensmaak is. Als je geen echt goede roodfluwelen cake hebt gehad en je associeert de cake met alleen een neutrale rode cake, dan zie je niet wat het probleem is.



Wanneer er een controverse is tussen iets goeds of niet, wordt het altijd populairder. Er is een gezegde in de kunst: als het goed is, zullen mensen het liefhebben of haten. Als iedereen er gewoon 'oké' over vindt, dan is het gewoon bleh. Hetzelfde geldt voor cake, mensen lijken roodfluwelen cake lief te hebben of te haten.

klassiek recept voor roodfluwelen cake

Eenvoudig recept voor roodfluwelen cake

Oké, dit is echt het enige cakerecept dat ik maak, dat is een methode met één kom. Meestal geef ik de voorkeur aan een nauwkeurigere mengmethode, zoals de omgekeerde oproommethode. Dit recept voor roodfluwelen cake is zoooo supereenvoudig!



  • Meng gewoon de bloem, suiker, cacaopoeder, zout en bakpoeder in een kom.
  • Klop de eieren, plantaardige olie, karnemelk, gesmolten boter, azijn, vanille en kleurstof samen in een aparte kom.
  • Voeg langzaam de natte ingrediënten toe aan het droge en meng gedurende één minuut. Dit doe je met de hand of in een keukenmixer met het peddelopzetstuk.
  • Giet het beslag in twee 8 ″ ronde cakevormen en bak!


wat is het verschil tussen amandelspijs en marsepein

Ik hou van frosting en vul mijn cake met roomkaasglazuur en gebruik dan een deel van de cakegarnituur (van het verwijderen van de koepel) om een ​​mooie cakekruimelcoating aan de buitenkant te maken. Garneer met een beetje witte chocolade en boem! Dat is een mooie roodfluwelen cake.

rood fluwelen cupcakes met roomkaasglazuur



hoe je een eenhoorncake versiert

Hoe maak je een roodfluwelen laagcake met roomkaasglazuur

  1. Nadat mijn cakes gebakken zijn en ik ze heb laten afkoelen, snijd je de koepels van je cakes af om ze plat te maken. Leg je eerste laag op een taartkarton of een groot plat bord.
  2. Voeg een grote schep van je roomkaasglazuur toe en verdeel het over je cakevorm met een offset spatel. Ik maak mijn glazuur ongeveer 1/4 ″ dik. Leg er dan nog een laag cake bovenop. Herhaal met de laatste laag.
  3. Verdeel meer van je glazuur in een dunne laag over de cake. Dit wordt de kruimellaag genoemd en sluit letterlijk alle kruimels af, zodat ze niet in je laatste laag glazuur komen. Vries de cake 20 minuten in om de kruimellaag hard te maken.
  4. Voeg nog een laag botercrème toe aan je gekoelde cake en strijk hem glad met een bankschraper of een off-set spatel. Een draaitafel helpt veel bij dit proces.
  5. Verkruimel vervolgens je cake domes en voeg ze toe aan de bovenkant van je cake en zijkanten als decoratie.
  6. Maak je cake af met wat kleine klodders botercrème langs de buitenrand! Helemaal klaar!

roodfluwelen cake met kruimels en botercrème klodders

Veelgestelde vragen over dit recept voor roodfluwelen cake

Kunnen er cupcakes van dit recept worden gemaakt? - Ja, je kunt dit recept zeker gebruiken voor cupcakes. Ik heb ze vaak gemaakt en ze zijn erg goed geworden. Bak gedurende 5 minuten op 400 ° F en verminder vervolgens tot 350 ° F gedurende 10-15 minuten of tot de cupcakes in het midden zijn geplaatst. Vul cupcakevellen niet voor meer dan 2/3, anders lopen ze over en bezwijken ze.

Wat kan ik gebruiken als ik geen karnemelk heb? - Je kunt een gelijke hoeveelheid (in gewicht) zure room gebruiken of je kunt 1 eetlepel azijn toevoegen aan gewone melk en het een paar minuten laten staan ​​totdat het begint te stremmen om zelfgemaakte karnemelk te maken.

Kan ik de rode kleurstof weglaten? Ja dat kan, maar de cake zal van binnen niet erg rood zijn.


Red Velvet Cake Recept

Geweldig echt rood fluwelen cake-recept. Een kom, een spatel, een geweldige cake! De cake is erg licht en delicaat en erg vochtig. Gaat geweldig met roomkaasglazuur of hermelijnbotercrème! Voorbereidingstijd:10 min Kooktijd:30 min Totale tijd:40 min Calorieën:446kcal

Ingrediënten

Red Velvet Cake-ingrediënten

  • 14 ons 397 g AP-bloem
  • 14 ons 397 g Kristalsuiker
  • twee Eetlepels twee Eetlepel cacaopoeder
  • 1 theelepel 1 theelepel zout
  • 1 theelepel 1 theelepel bakpoeder
  • twee groot twee eieren Kamer temperatuur
  • 4 ons 114 g plantaardige olie
  • 8 ons 227 g karnemelk Kamer temperatuur
  • 1 Eetlepels 1 Eetlepel witte azijn
  • 6 ons 170 g ongezouten boter gesmolten maar niet heet
  • 1 theelepels 1 theelepel vanille
  • 1 Eetlepel 1 Eetlepel super rode kleurstof Ik geef de voorkeur aan americolor super red omdat het geen smaak heeft

Roomkaas Frosting Ingrediënten

  • 12 ons 340 g roomkaas verzacht
  • 8 ons 227 g ongezouten boter verzacht
  • 1/2 theelepel 1/2 theelepel sinaasappelextract
  • 1/4 theelepel 1/4 theelepel zout
  • 26 ons 737 g poedersuiker gezeefd

Uitrusting

  • Keukenrobot
  • Peddelbevestiging
  • Klop het hulpstuk

Instructies

Red Velvet Cake-instructies

  • Verwarm de oven voor op 350F en bereid twee 8 'cakevormen of drie 6' cakevormen voor met cakevorm of bij voorkeur pannenspray. Zorg ervoor dat je koude ingrediënten allemaal op kamertemperatuur zijn. Zie opmerkingen onderaan het recept voor details.
  • Klop de eieren op kamertemperatuur, olie, karnemelk, azijn, gesmolten boter, vanille en kleurstof lichtjes bij elkaar en zet apart.
  • Combineer bloem, suiker, bakpoeder, cacaopoeder en zout in de kom van je keukenrobot
  • Voeg je eimengsel toe aan je bloemmengsel en mix op middelhoge snelheid ongeveer een minuut tot gecombineerd
  • Verdeel het beslag over cakevormen en bak ongeveer 35-40 minuten of tot een tandenstoker er netjes uitkomt. Past perfect bij onze roomkaas botercrème.

Roomkaas Frosting-instructies

  • Doe de zachte boter in de kom van je keukenrobot met de garde en de room op laag tot een gladde massa zonder klontjes.
  • Plaats zachte roomkaas in de kom met boter in kleine stukjes en room op laag tot een gladde massa en gecombineerd
  • Voeg een kopje per keer gezeefde poedersuiker toe tot het gecombineerd is, meng op laag
  • Voeg je sinaasappelextract en zout toe
  • Frost uw afgekoelde cake zoals gewenst en serveer op kamertemperatuur. Roomkaasglazuur moet worden gekoeld tot een paar uur (2-3) voordat de cake wordt geserveerd.

Opmerkingen

Belangrijke zaken om op te letten voordat u begint 1. Breng al je ingrediënten mee kamertemperatuur of zelfs een beetje warm (eieren, karnemelk, boter, enz.) om ervoor te zorgen dat uw beslag niet breekt of schift. 2. Gebruik een schaal om weeg uw ingrediënten (inclusief vloeistoffen) tenzij anders aangegeven (eetlepels, theelepels, snufje enz.). Metrische metingen zijn beschikbaar in de receptenkaart. Geschaalde ingrediënten zijn veel nauwkeuriger dan het gebruik van bekers en helpen het succes van uw recept te garanderen. 3. Oefen Mise en Place (alles op zijn plaats). Meet uw ingrediënten van tevoren af ​​en houd ze klaar voordat u begint met mixen om de kans te verkleinen dat u per ongeluk iets weglaat. 4. Koel uw taarten voordat u ze glazuur en vult. Je kunt een frosted en gekoelde cake in fondant bedekken als je dat wilt. Deze cake is ook prima te stapelen. Ik bewaar mijn taarten altijd gekoeld in de koelkast voordat ze worden bezorgd, zodat ze gemakkelijk kunnen worden vervoerd.

Voeding

Portie:1portieCalorieën:446kcal(22%)Koolhydraten:59g(twintig%)Eiwit:3g(6%)Dik:22g(3,4%)Verzadigd vet:vijftieng(75%)Cholesterol:54mg(18%)Natrium:305mg(13%)Kalium:59mg(twee%)Suiker:Vier vijfg(vijftig%)Vitamine A:480IE(10%)Calcium:32mg(3%)Ijzer:1mg(6%)