Originele Lofthouse Cookie (Copycat Recept)

Het beste Lofthouse-koekjesrecept voor dikke, cakeachtige, zachte suikerkoekjes gesmoord met zoete glazuur in bakkerijstijl en tonnen hagelslag

Onlangs vroeg een lezer me of ik een Lofthouse-koekjesrecept had. Ik vond het een vreemd verzoek, want ik weet zeker dat ik ongeveer een miljoen copycat Lofthouse-cookies op Pinterest heb gezien. Ze was het ermee eens, maar zei dat geen van hen naar echte Lofthouse-koekjes smaakt.

lofthouse cookies op wit perkamentpapier. Bijt uit een koekje gehaald



Dus het eerste dat ik deed, was een doos Lofthouse-koekjes voor mezelf kopen. Het koekje was super SUPER zacht, bijna als cake. Zeer lichte vanillesmaak en zeer zoete glazuur. Niet zoals elk suikerkoekje dat ik ooit heb geproefd.



lofthouse cookie-textuur

Ze deden me veel denken aan deze zachte suikerkoekjes die ik als kind at. Als het tijd was voor mijn moeder om boodschappen te doen, wilde ik altijd met haar meegaan. Niet omdat ik een braaf kind was (dat was ik zeker niet) maar omdat ik wist dat de aardige dame van de bakkerij ons altijd een gratis proefkoekje zou geven! een GEHEEL koekje helemaal voor mezelf.



Die koekjes waren zacht, mals en overgoten met superzoete botercrème en hagelslag. In feite komt de droom van een kind uit. Ik begrijp waarom Lofthouse-koekjes zo populair en zo nostalgisch zijn.

doos met lofthouse-koekjes

Telkens wanneer ik een copycat-recept ga maken, is het eerste dat ik doe de ingrediënten op de achterkant van de doos controleren. Dat lijkt misschien een beetje voor de hand liggend, toch? De ingrediëntenlijst is onze eerste aanwijzing.



Ingrediënten van Lofthouse Sugar Cookie : suiker, verrijkt gebleekt tarwebloem (bloem, niacine, gereduceerd ijzer, thiamine mononitraat, riboflavine, foliumzuur), margarine (palmolie, water, sojaolie, zout, bevat 2% of minder van: mono- en diglyceriden, calciumdinatrium edta (conserveermiddel), kunstmatige smaakstof, annatto (kleurstof), vitamine a palmitaat), water, eieren, maïszetmeel, bevat 2% of minder van: plantaardige olie (palmpitolie en / of palmolie en / of gedeeltelijk gehydrogeneerde groente olie [katoenzaad en / of sojaolie]), dextrine, sojalecithine (emulgator), natuurlijke en kunstmatige smaakstoffen, banketbakkersglazuur (lakhars), kleurstoffen (geel 5 lak, blauw 1, blauw 1 lak, blauw 2, blauw 2 lak , rood 3, rood 40, rood 40 meer, geel 5, geel 6, geel 6 meer), rijsmiddel (zuiveringszout, natriumaluminiumsulfaat, monocalciumfosfaat), carnaubawas, voedselzetmeel gemodificeerd, wei-eiwitconcentraat, wei, calcium caseïnaat, magere melk, polysorbaat 60, natriumpropionaat (conserveermiddel).

Ik weet dat dit veel technische woorden lijkt, maar laten we het opsplitsen. Allereerst weet ik uit mijn eigen bakkerij-eigenaren dat ingrediënten moeten worden vermeld in de volgorde van de grootste hoeveelheid tot de kleinste.

  • Het eerste ingrediënt is suiker ​Dit is logisch vanwege het glazuur.
  • Het tweede ingrediënt is verrijkt gebleekt tarwemeel , wat een mooi woord is voor gebleekt cakemeel. Mijn eerste aanwijzing! Koekjes gemaakt met cakemeel, niet met bloem voor alle doeleinden. Geen wonder dat ze zo zacht zijn!
  • Het derde ingrediënt is margarine , geen boter. Dit is misschien een dealbreaker voor mij, ik haat bakken met margarine. De margarine kan in het koekje zitten of in het glazuur of beide.
  • De volgende ingrediënten zijn water en cornstarc h. Hmm, ik kan me niet voorstellen dat er een hoop maizena in een koekjesrecept zou zitten, dus ik kan raden hoeveel op basis van andere recepten.
  • De kleinste bedragen zijn plantaardige olie (waarschijnlijk voor vocht vergelijkbaar met olie in cakes) dextrine dit is een soort levensmiddelenadditief om voedsel frisser te laten smaken en lecithine dat een emulgator is.
  • Dan hebben we aroma's, kleurstoffen, rijsmiddelen (zuiveringszout en bakpoeder) en conserveermiddelen.

Nu ik deze ingrediënten heb uitgesplitst, kan ik erachter komen hoe ze samenwerken om dat uiterst geheime Lofthouse-koekje zo goed mogelijk opnieuw te maken.



lofthouse cookie-ingrediënten

Ik ging op zoek naar recepten die margarine of boter in hun recepten gebruiken en kwam dit suikerkoekjesrecept van Betty Crocker tegen dat er veelbelovend uitzag. Het recept gebruikte poedersuiker, niet gegranuleerd. Ik herinner me dat iemand me ooit vertelde dat poedersuiker in koekjes een heel mals koekje creëert. Zou dat het geheim kunnen zijn van het Lofthouse-koekjesrecept? Het proberen waard.

Het recept riep ook margarine (ugh) op. Dus gaf ik toe en kocht ik voor het eerst in mijn leven wat margarine! Ik kon mezelf er niet toe brengen om alle margarine te gebruiken, dus ik deed de helft margarine en de helft ongezouten boter.



Ik heb dit recept vervolgens aangepast aan wat ik op de achterkant van de doos met ingrediënten voor koekjes van Lofthouse zag. Ik koos voor gebleekt cakemeel in plaats van alles voor een malser en cakeachtig koekje.

hoe een digitale weegschaal gram te gebruiken

Ik heb ook wat maizena toegevoegd waardoor het beslag zijn vorm behoudt tijdens het bakken. Amandelextract voor die typische suikerkoekjessmaak en vanille-extract. Het enige dat ik had was echte vanille, de volgende keer zou ik heldere vanille kunnen gebruiken voor een lichter koekje.

lofthouse koekjesbeslag

Het beslag zag er uiteindelijk uit als een dik cakebeslag, wat logisch is!

Ik schepte het beslag uit de kom met een middelgrote koekjeslepel, maar het beslag was zo plakkerig dat ik het eigenlijk met mijn vingers uit de schep moest halen. Ik plofte het plakkerige deeg gelijkmatig op een met bakpapier beklede bakplaat en zette ze twee uur in de koelkast om af te koelen.

lofthouse koekjesdeeg wordt geportioneerd op een met bakpapier bekleed bakplaat met koekjeslepel op de achtergrond

Na het afkoelen is het deeg wat gemakkelijker te hanteren. Je kunt het deeg in balletjes rollen en ze vervolgens plat maken. Ze moeten ongeveer 3 ″ breed en ongeveer 1/2 ″ dik zijn. Geef een paar centimeter ruimte tussen elk koekje, want ze zullen zich veel verspreiden.

hoe je suikerkoekjes maakt

U hoeft deze koekjes maar 8 minuten te bakken! Deze wil je niet te lang bakken, anders hebben ze niet dat zachte interieur.

Zoals je kunt zien, zijn de koekjes na het bakken een ton opgeblazen en uitgespreid. Laat ze een beetje afkoelen voordat je ze glazuur met de American Buttercream.

versgebakken lofthouse-koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat

Dus uiteindelijk heb ik dit recept getest en ongeveer 6 keer aangepast voordat ik best tevreden was met de smaak en textuur in vergelijking met de originele Lofthouse Cookie. Ik heb ook het toonaangevende Copycat Lofthouse-koekjesrecept geprobeerd, dat AP-bloem en zure room gebruikte en het was ERG droog. Geen slechte smaak, maar de textuur was helemaal niet zacht.

lofthouse cookie-textuur lofthouse-koekjesrecept

Dit Lofthouse-koekje is CAKEY, superzacht en heeft een lichte vanillesmaak. Het meeste van de smaak komt van de zoete buttercream frosting in bakkerij-stijl die ik op het koekje heb gespoten met een 804-spuittip en een spuitzak. Natuurlijk moest ik de koekjes afmaken met wat regenbooghagelslag!

lofthouse koekjes op een koelrek met roze botercrème en hagelslag. Spuitzak en hagelslag container opzij

Ik heb de originele Lofthouse-koekjesstructuur vergeleken met mijn koekje en ik ben 90% tevreden. Het enige dat ik niet kon achterhalen, was hoe ik deze specifieke lagen kon krijgen. Het is bijna alsof het deeg is gelamineerd voordat het bakt. Iets om in de toekomst aan te blijven werken.

copycat lofthouse cookies met roze buttercream frosting en regenboog hagelslag

Maar wat betreft de zachtheid, de smaak en de textuur ben ik super blij met dit TRUE copycat Lofthouse-koekjesrecept. Ik hoop dat jij ook tevreden bent. Laat me weten wat je ervan vindt als je dit recept eens probeert.

Ik moet ook vermelden dat deze koekjes verschenen op Ezra's verjaardagsfoto van vijf maanden, je kunt het zien op mijn Instagram

Wilt u meer koekjesrecepten? Bekijk deze eens!

Gemarmerde Valentijnsdag Sugar Cookies
Meringue koekjes
Aardbeien bitterkoekjes

Originele Lofthouse Cookie (Copycat Recept)

Op zoek naar een echt copycat Lofthouse-koekjesrecept? Zoek niet verder! Deze koekjes zijn superzacht, cakeachtig en perfect zoet, net als de Lofthouse-koekjes die je je herinnert. Geen sourcream, het geheim zit hem in het cakemeel! Voorbereidingstijd:10 min Kooktijd:8 min Koelen:twee uur Calorieën:405kcal

Ingrediënten

Lofthouse-koekjes

  • 6 ons 170 g poedersuiker
  • 4 ons 113 g margarine of boter
  • 4 ons 113 g ongezouten boter verzacht
  • 1 groot ei kamertemperatuur
  • 13 ons 368 g Cakemeel
  • twee theelepels maizena
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel crème van tandsteen
  • 1 theelepel helder vanille-extract of echt uittreksel is ok
  • 1/4 theelepel amandelextract
  • 1/4 theelepel zout

Buttercream Frosting

  • 8 ons 227 g ongezouten boter verzacht
  • 16 ons 453 g poedersuiker
  • twee theelepels vanille-extract
  • 4 ons 113 g melk
  • 1/2 theelepel elektrische roze kleurstof Americolor merk
  • twee Eetlepels regenboog hagelslag
  • 1/4 theelepel zout

Uitrusting

  • 804 spuittip en zak
  • Keukenmixer met garde en paddle-opzetstuk of handmixer
  • Middelgrote koekjeslepel of -lepel

Instructies

Voor de Lofthouse-koekjes

  • Klop de boter, margarine en poedersuiker in de kom van je keukenmixer met de garde-opzetstuk (of je kunt een handmixer gebruiken) tot een licht en luchtig geheel
  • Voeg je vanille, amandelextract en ei toe en mix op medium tot gecombineerd
  • Voeg je bakpoeder, bakpoeder, zout, wijnsteen en maizena toe en mix tot gecombineerd
  • Schakel over naar het peddel-opzetstuk en meng je cakemeel tot het gecombineerd is. Niet overmengen (of u kunt dit met de hand doen)
  • Schep je beslag op een met bakpapier beklede bakplaat met een middelgrote koekjeslepel (of je kunt een lepel gebruiken)
  • Dek af met plasticfolie en zet 2 uur (of maximaal 24 uur) in de koelkast
  • Verwarm je oven voor op 375 ºF
  • Rol het gekoelde deeg uit tot balletjes en maak er met je vingers koekjes van die ongeveer 1/2 'dik en 3' breed zijn. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  • Bak uw koekjes 8-9 minuten of totdat de glans van de bovenkant van het koekje verdwijnt. Plaats op een koelrek om volledig af te koelen voordat u het glazuur met botercrème aanbrengt en afwerkt met hagelslag
  • Bewaar overgebleven koekjes maximaal een week in een luchtdichte verpakking of vries ze in

Voor het glazuur

  • Klop de boter in de kom van je keukenrobot (of gebruik een handmixer) tot een gladde massa met behulp van de garde
  • Begin met het toevoegen van je poedersuiker terwijl je op laag mixt tot alles is opgenomen.
  • Voeg je vanille, melk, zout en kleurstof toe en mix tot een gladde massa.
  • Spuit bovenop de koekjes met een ronde punt (ik gebruikte een 804) en bedek ze met hagelslag

Voeding

Portie:1portieCalorieën:405kcal(twintig%)Koolhydraten:51g(17%)Eiwit:3g(6%)Dik:eenentwintigg(32%)Verzadigd vet:elfg(55%)Cholesterol:53mg(18%)Natrium:131mg(5%)Kalium:78mg(twee%)Vezel:1g(4%)Suiker:35g(39%)Vitamine A:725IE(vijftien%)Calcium:2. 3mg(twee%)Ijzer:1mg(6%)