Hoe een digitale keukenweegschaal te gebruiken

Ik gebruik een digitale keukenweegschaal in vrijwel elk recept dat ik op deze blog post. Waarom? Omdat ik recepten zoals die van mij wil Franse bitterkoekjes en citroen bosbessentaart om elke keer weer perfect voor je te zijn. Geen gissen, geen stress. Ik zal je laten zien hoe gemakkelijk het is om een ​​keukenweegschaal te gebruiken om te bakken.



Met een digitale keukenweegschaal voeg je eenvoudig je ingrediënten snel en nauwkeurig toe aan je mengkom zonder extra kopjes en schalen vuil te maken. Het beste van alles is dat u recepten gemakkelijk kunt verdubbelen en verdrievoudigen en elke keer herhaalbare resultaten kunt krijgen.



Laat je niet intimideren door een keukenweegschaal te gebruiken om te bakken. Het is zo gemakkelijk te doen en u hoeft geen ingrediënten en tijd te verspillen en u hoeft niet gefrustreerd te raken!

Wat is het verschil tussen maatbekers en een keukenweegschaal?

Maatbekers meten door volume (hoeveel fysieke ruimte een stof inneemt). Een keukenweegschaal meet naar gewicht of zijn totale massa.



Ooit dat gezegde gehoord: 'Wat is er zwaarder, een pond veren of een pond stenen?' Het is een strikvraag omdat ze allebei hetzelfde wegen. Maar een pond veren kan een hele kamer in beslag nemen, terwijl een pond stenen in de palm van je hand past.

maatbekers

Waarom zou u een digitale keukenweegschaal gebruiken?

Ik heb nooit een digitale keukenweegschaal gebruikt totdat ik naar de banketbakkersschool ging. Tot dat moment had ik voor alles altijd maatbekers gebruikt. Niet dat ik een geweldige bakker was. Ik had zeer beperkte kennis over hoe ik zelfs maar een recept moest lezen toen ik besloot om naar de banketbakkersschool te gaan. Maar ik wist dat ik niet alleen mooie taarten wilde maken, maar ook dat ze lekker zouden smaken!



Onze chef heeft drie simpele demonstraties gegeven. Bij de eerste demonstratie had hij drie maatbekers voor zich. Een gevuld met water, een met bloem en een met chocoladeschilfers. De meeste mensen met een beetje bakervaring weten dat één kopje 8 ons is, toch? Dat dacht ik tenminste.

Onze chef-kok woog elke beker, waaruit bleek dat terwijl de beker water 8 gram woog, de beker bloem slechts 5 gram woog en de beker chocoladeschilfers 6 gram woog. Gewoon om het punt te bewijzen dat niet alle ingrediënten die de ruimte van een kopje vullen, dezelfde hoeveelheden zijn.

een kopje chocoladeschilfers en een kopje bloem naast elkaar



Dus als je een recept ziet dat zegt dat je 8 ons chocoladeschilfers nodig hebt en je denkt, oh ik weet hoeveel dat is en reik naar je kopje. Je hebt jezelf helaas 2 ons chocolade ingekort, waardoor je recept zou kunnen mislukken en je zou niet eens weten waarom.

Bij de tweede demonstratie vroeg hij een van ons om naar voren te komen en wat bloem op te scheppen zoals we dachten dat het het beste zou zijn. De student deed wat hem was opgedragen en schepte het meel op en streek het vervolgens met zijn vinger glad. Hij woog toen de beker met bloem. Het was 7 gram! Twee volle ons meer dan wat er in de eerste kop bloem zat.

Afhankelijk van hoe je opschept, hoe vol je bloem is en hoe vochtig de lucht is (ja, zelfs vochtigheid heeft invloed op de bloem), je kunt elke keer dat je opschept enorm verschillende hoeveelheden bloem hebben. Extra bloem kan uw recept zeker veranderen.



Twee kopjes bloem doneren

hoe je een professionele cake maakt

Bij de laatste demonstratie vroeg hij om een ​​andere vrijwilliger. Deze student kreeg een eenvoudig recept voor chocoladekoekjes. Alle ingrediënten zaten in containers voor hen. Meel, boter, suiker, eieren, enz. De student werd gevraagd het recept zo snel mogelijk volgens de aanwijzingen af ​​te meten met maatbekers en maatlepels. Ondertussen bereidde de chef hetzelfde recept met behulp van een weegschaal.

U kunt waarschijnlijk raden waar dit heen gaat. De student had amper tijd om de eerste twee ingrediënten af ​​te meten of de chef had alles wat hij nodig had volledig geschaald en was klaar om zijn koekjesdeeg te mengen. Als je professioneel bakt (of zelfs als hobby), is tijd geld.

Laten we dus eens kijken waarom een ​​weegschaal zo nodig is om nauwkeurig te bakken

  • Maatbekers kunnen alleen het volume meten, niet de dichtheid. Een kopje bloem is niet hetzelfde als een kopje suiker of een kopje chocolade.
  • Maatbekers zijn niet nauwkeurig. Het is vrijwel onmogelijk om dezelfde hoeveelheid van een ingrediënt twee keer op te scheppen en kan leiden tot mislukte recepten. Maatbekers kunnen ook problemen veroorzaken bij het verdubbelen of verdrievoudigen van recepten, omdat elke kleine afwijking bij het afmeten bij elke schep wordt verergerd.
  • Het afmeten met kopjes kost veel meer tijd en resulteert in veel meer vuile vaat. Mogelijk moet u voor elk type ingrediënten een andere maatbeker gebruiken, afhankelijk van wat het is (olie, melk, suiker, bloem enz.).

Wat is de beste digitale keukenweegschaal?

Er zijn VEEL schalen die er zijn en komen heel vaak voor. Je kunt een goedkope weegschaal kopen bij vrijwel elke winkel die keukenbenodigdheden verkoopt. Je hebt alleen een weegschaal nodig die een paar kilo aan gewicht aankan, groot genoeg is om de digitale uitlezing te zien, zelfs met een grote schaal erop, en de mogelijkheid heeft om tussen gram en ounces te wisselen.

Dit is de Bakers Math digitale keukenweegschaal die ik momenteel gebruik en al jaren gebruik. Het is een beetje omvangrijk, maar ik vind het fijn om het scherm zo gemakkelijk te kunnen zien, zelfs met een grote kom erop. Omdat ik een professionele bakker ben en bijna elke dag bak, vind ik deze weegschaal erg leuk.

Deze weegschaal kan maximaal 17 lbs bevatten en kost ongeveer $ 45 op Amazon.

digitale keukenweegschaal

Dit is de OXO Good Grips compacte keukenweegschaal we gebruikten in banketbakkersschool. Het is vrij dun en gemakkelijk weg te werken als u het niet gebruikt. Het beste is dat het scherm uitschuifbaar is, zodat je toegang hebt tot de knoppen en het scherm vrij gemakkelijk kunt bekijken, zelfs met een kom erop. Het nadeel is dat ze niet zo lang meegaan en als je ze laat vallen, kunnen ze breken. Maar ze zijn een goede beginnersschaal.

Deze weegschaal kan maximaal 5 pond bevatten en kost $ 29 op Amazon

compacte digitale keukenweegschaal met uittrekbaar display

hoe je een taartdoos maakt zoals zelfgemaakt

Hoe gebruik je een digitale keukenweegschaal stap voor stap?

De eerste keer dat ik een recept las dat ounces en gram gebruikte in plaats van maatbekers, was ik absoluut geïntimideerd! Dit was zo vreemd! Ik voelde me meteen uit mijn element. Maar zodra ik werd getoond hoe ik de digitale keukenweegschaal moest gebruiken, was ik verbaasd hoeveel gemakkelijker het eigenlijk was om een ​​weegschaal te gebruiken in plaats van maatbekers.

Een digitale keukenweegschaal heeft meestal een paar verschillende knoppen, afhankelijk van uw model. Een aan / uit-knop, een modusknop die de metingen verandert van ounces in gram en een nul- of tarra-knop. Lees de instructies die bij uw weegschaal zijn geleverd en maak uzelf vertrouwd met de locatie van deze knoppen.

Hoe een digitale keukenweegschaal te gebruiken

Stap 1 - Schakel de weegschaal in met de aan / uit-knop

witte digitale keukenweegschaal op een witte achtergrond

Stap 2 - Stel uw weegschaal in op de maateenheid die uw recept nodig heeft (ounces = oz, gram = g) met behulp van de “mode” -knop of de “unit” -knop. Druk op de knop totdat het display de juiste meting weergeeft.

digitale keukenweegschaal met duidelijke kom erop

Stap 3 - Plaats de door u gekozen container, zoals een mengkom, bovenop de weegschaal. U zult zien dat de weegschaal het gewicht van de schaal registreert en weergeeft. Druk op de “nul” -knop of de “tarra” -knop om het gewicht van de kom te verwijderen en het display weer op nul te brengen.

duidelijke kom op digitale keukenweegschaal

Stap 4 - Voeg uw eerste ingrediënt toe volgens de receptinstructies. Zodra uw display het juiste bedrag weergeeft, stopt u. Als je teveel toevoegt, neem dan een klein beetje uit. Zo makkelijk.

bloem wordt toegevoegd aan een heldere mengkom bovenop een digitale keukenweegschaal

Stap 5 - Druk nogmaals op de 'tarra' -knop om het gewicht van de ingrediënten die u zojuist hebt toegevoegd op nul te zetten.

bloem in een doorzichtige kom bovenop een digitale keukenweegschaal

Stap 6 - Begin met het toevoegen van het volgende ingrediënt volgens het recept totdat het display de hoeveelheid aangeeft die u nodig heeft.

melk die op een digitale keukenweegschaal in een kom met bloem wordt gegoten

Dat is het! Supereenvoudige manier om ingrediënten toe te voegen met de hoogste nauwkeurigheid en zonder angst om fouten te maken in uw recept.

Het kan een beetje vreemd aanvoelen de eerste keer dat je dit doet, maar ik beloof je dat het gemakkelijker wordt en je zult je snel afvragen hoe je ooit bent omgegaan met het gebruik van bekers!

Wat moet ik doen als mijn recept geen gewichtsmetingen heeft?

Als je een recept hebt waar je dol op bent, maar het zit in kopjes, kun je het omrekenen naar gewicht! Het beste wat u kunt doen, is uzelf converteren. Vertrouw niet op Google, want u krijgt enorm verschillende resultaten.

Weet je nog hoe ik zei dat iedereen anders opschept? Je moet op je eigen primeurs vertrouwen. Vooral als je het recept al met succes hebt gemaakt.

Meet de ingrediënten gewoon af met maatbekers zoals u gewoonlijk zou doen en weeg ze vervolgens. Voor het gemak rond ik af op de dichtstbijzijnde halve decimaal. Dus als ik schep en 4,7 ounces krijg, rond ik af naar een even 5.

Schrijf je maten en giek op, je hebt nu een recept in ounces (of gram) dat je elke keer betrouwbaar opnieuw kunt maken. Hypothetisch, als je het recept ooit aan iemand anders moest geven (alsof je een bakkerij hebt geopend) en je ervoor moest zorgen dat ze het geheime koekjesrecept van je overgrootmoeder precies zo herscheppen als jij, dan weet je dat ze dat zullen doen.

Dit is mijn tabel die ik gebruik voor het omzetten van gewone ingrediënten naar gewicht in mijn recepten.

Moet ik mijn vloeistoffen wegen of meten in vloeibare ounces?

Oh vloeibare ounces, wat ben je verwarrend. Degene die die heeft bedacht, moet worden neergeschoten. Het veroorzaakt echt veel verwarring vanwege het woord ounces. Het doet je DENKEN dat je op gewicht meet, maar helaas, je meet nog steeds op volume.

Niet alle vloeistoffen die een beker van 80z vullen, wegen hetzelfde vanwege verschillen in dichtheid ​8 vloeibare ounce water weegt 8 oz, maar 8 vloeibare ounce glucosestroop weegt eigenlijk bijna 12 ounce! Gek he. Dat komt omdat glucosestroop dichter (zwaarder) is dan water.

Voor het gemak weeg ik alles in mijn recepten. Het is zoveel gemakkelijker om alleen het gewicht op te sommen. Vooral in recepten waar de vloeistoffen apart van de droge ingrediënten worden gecombineerd. Ik weeg 8 ons melk af, nul het gewicht, dan 4 ons zure room, nul het uit en dan 4 ons olie. Allemaal binnen een minuut en het is niet nodig om meerdere maatbekers vuil te maken.

Als je een recept tegenkomt dat specifiek vloeibare ounces vermeldt, converteer dan naar ounces of gebruik een maatbeker. Regel nr. 1 voor het succes van een recept is om eerst het recept te volgen.

Wat moet ik doen als ik gram in plaats van ons nodig heb?

De laatste tijd vroegen veel mensen me om mijn recepten in grammen in plaats van ounces, want dat is de standaard manier van meten in hun land. Ik converteer LANGZAAM al mijn receptkaarten om ook grammen op te nemen, maar een keukenweegschaal moet de mogelijkheid hebben om tussen gram of ounces te wisselen.

Je kunt ook recepten die in ounces worden vermeld vrij gemakkelijk omzetten in grammen.

1 ounce = 28,35 gram. Dus als je 8 ounces hebt en je wilt weten hoeveel gram het is, vermenigvuldig dan 8 met 28,35 om de grammaat te krijgen. Er zijn ook veel online metrische rekenmachines waarmee u recepten in grammen kunt omzetten.

Hoe zit het met maatlepels?

Oké, dus technisch maatlepels druisen in tegen alles waar ik zojuist over heb gesproken, omdat het een volumemeting is. De reden hiervoor is dat u doorgaans zulke kleine hoeveelheden meet, dat het moeilijk zou zijn om ze nauwkeurig te meten met een gewone weegschaal.

waar kan ik fondant voor cake kopen

Het is vermeldenswaard dat maatlepels verschillende maten hebben, afhankelijk van waar ter wereld u zich bevindt. Een Amerikaanse eetlepel heeft een inhoud van 14,8 ml. In het Verenigd Koninkrijk is het 15 ml. In Australië is de standaard maar liefst 20 ml.

Zorg er dus voor dat je lepels passen bij het land waar je recept vandaan komt, anders zou je per ongeluk te veel of te weinig van een ingrediënt kunnen toevoegen.

maatlepels meten het volume

Toen ik bij een bakkerij werkte, waren onze recepten zo groot dat dingen als bakpoeder en zout op gewicht waren en niet met maatlepels.

Ik hoop dat dit veel van je vragen heeft beantwoord over waarom en hoe je een digitale keukenweegschaal kunt gebruiken om nauwkeuriger te bakken. Zoals altijd kun je een reactie achterlaten met al je vragen en bekijk zeker deze video waarin ik mijn man laat zien hoe je een keukenweegschaal gebruikt.

Meer weten over professioneel bakken? Bekijk mijn hoe je je eerste cakepost versiert

Klik op deze afbeelding om naar de tutorial voor het versieren van je eerste cake te gaan

Hoe een digitale keukenweegschaal te gebruiken om te bakken

Maatbekers zijn onnauwkeurig, traag en rommelig! Bakken is een wetenschap. Nauwkeurigheid is erg belangrijk. Loop niet het risico uw ingrediënten te verspillen, gebruik een keukenweegschaal om te bakken.

Uitrusting

  • Digitale keukenweegschaal

Instructies

Hoe een keukenweegschaal te gebruiken

  • Schakel de weegschaal in witte digitale keukenweegschaal op een witte achtergrond
  • Kies uw maatstaf (gram = gr) of (ounces = oz) Ik gebruik nooit vloeibare ounces. digitale keukenweegschaal met duidelijke kom erop
  • Plaats de door u gekozen container, zoals een mengkom, bovenop de weegschaal. U zult zien dat de weegschaal het gewicht van de schaal registreert en weergeeft duidelijke kom op digitale keukenweegschaal
  • Druk op de nul- of tarra-knop op uw weegschaal om het gewicht van de schaal te verwijderen en het display weer op nul te brengen. In feite vertel je de weegschaal om de schaal te negeren en alleen te meten wat er in de schaal gaat. duidelijke kom op digitale keukenweegschaal
  • Begin met het toevoegen van je eerste ingrediënten, zoals bloem, totdat je display aangeeft dat de juiste hoeveelheid is toegevoegd. U kunt ingrediënten gemakkelijk aftrekken als u te veel toevoegt. bloem wordt toegevoegd aan een heldere mengkom bovenop een digitale keukenweegschaal
  • Druk op de tarra- of nultoets om het display weer op nul te brengen bloem in een doorzichtige kom bovenop een digitale keukenweegschaal
  • Meet uw volgende ingrediënt af en ga op deze manier verder met de rest van het recept (u kunt indien nodig ook heen en weer schakelen tussen gram en ons) melk die op een digitale keukenweegschaal in een kom met bloem wordt gegoten

Opmerkingen

** Partnerlink naar de weegschaal die in deze video wordt getoond
(Ik kan een klein bedrag van $ verdienen als je deze link gebruikt zonder dat het jou wat extra kost)
OXO Keukenweegschaal
Mijn Weegkeukenweegschaal