Hermelijn Frosting

Hermelijnglazuur is licht, luchtig en niet te zoet

Hermelijnglazuur (ook wel roux-glazuur of gekookte melkglazuur genoemd) wordt gemaakt door bloem en suiker met melk te koken om een ​​zoete pasta te maken. Deze pasta wordt vervolgens in zachte boter geklopt tot hij licht en luchtig is. Vanille en zout wordt toegevoegd om op smaak te brengen.

hermelijn glazuur



Dit klinkt misschien als een bizar proces (dat deed ik in het begin bij mij), maar het is eigenlijk een heerlijk glazuur! Hermelijnglazuur herinnert me veel aan dat glazuur dat je in een ding dong of twinkie aantreft. Heel licht en bijna zoals slagroom



rood fluwelen cake met cakemix

Dit glazuur bevat geen eieren, dus het is een fantastisch alternatief voor Zwitserse Meringue Botercrème als je een lichte glazuur wilt, maar geen eieren kunt hebben.

Hoe smaakt hermelijnglazuur?

Hermelijnglazuur smaakt eigenlijk heel goed! Ik geef toe dat het maken van de roux niet erg smakelijk leek, maar nadat ik het had geproefd, kon ik zien waarom hermelijnglazuur het traditionele glazuur is dat wordt gebruikt bij rode fluweeltaart ​Het is zo goed!



Het glazuur is superglad en romig. Een mooie lichte vanillesmaak en geen vleugje meelsmaak. Ik beloof.

hermelijn glazuur in rozetten op een cake gespoten

Hoe maak je hermelijnglazuur?

Hermelijnglazuur maken is eigenlijk vrij eenvoudig.



  1. Combineer je bloem en suiker in een middelgrote pan en rooster een paar minuten op middelhoog vuur om de bloem te koken.
  2. Voeg je melk toe en roer om te combineren. Breng aan de kook en zet op middelhoog vuur. Kook tot het mengsel dikker wordt. Zorg ervoor dat je constant roert om te voorkomen dat de melk verbrandt.
  3. Giet het mengsel in een hittebestendige kom en dek af met plasticfolie (zorg ervoor dat het plastic het oppervlak van het mengsel raakt) en laat afkoelen. Ik heb de mijne in de koelkast gezet.
  4. Doe je boter in de kom van je keukenrobot met de garde eraan. Klop tot licht en luchtig.
  5. Voeg je bloemmengsel beetje bij beetje toe aan je boter. Ik heb een lepel gebruikt, maar je kunt ook een spuitzak of maatbeker gebruiken.
  6. Voeg je vanille en zout toe en je bent klaar!

Moet hermelijnglazuur worden gekoeld?

Dit glazuur kan 6 uur op kamertemperatuur worden bewaard, zolang het maar niet te heet is. Je zou sowieso geen botercrème op hoog vuur moeten hebben. Omdat het melk bevat, moeten restjes maximaal een week worden gekoeld of maximaal zes maanden worden ingevroren. Vergelijkbaar met roomkaasglazuur.

hoe smaakt rood fluweel

Hermelijnglazuur moet op kamertemperatuur worden gegeten. Haal je cake een uur of twee uit de koelkast voordat je hem opeet.

hermelijn glazuur als achtergrondmuziek op een fluwelen cupcake



Kun je hermelijnglazuur gebruiken onder fondant?

Dit glazuur is zeker stevig genoeg om onder fondant te gebruiken, maar ik gebruik het liever als vulling en gebruik een stevigere glazuur zoals mijn makkelijke botercrème voor de buitenkant.

Je kunt hermelijnglazuur ook gemakkelijk pijpen.





Hermelijn Frosting

Hermelijnglazuur is licht, romig en gemaakt met gekookt meel als verdikkingsmiddel. Wordt vaak meelglazuur of gekookte melkglazuur genoemd. Voorbereidingstijd:10 min Kooktijd:30 min Totale tijd:40 min Calorieën:107kcal

Ingrediënten

Hermelijn Frosting Ingrediënten

  • 14 oz 397 g kristalsuiker
  • 3 oz 85 g meel
  • 16 oz 454 g volle melk
  • 16 oz 454 g ongezouten boter kamertemperatuur
  • twee theelepel vanille-extract
  • 1/4 theelepel zout

Instructies

Hermelijn Frosting-instructies

  • Klop de bloem en de suiker in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Kook ongeveer 2 minuten om de bloem te roosteren.
  • Voeg langzaam je melk toe, klop om te combineren en breng het vuur middelhoog. Klop continu tot het mengsel dikker en puddingachtig is. Dek af met plasticfolie en laat afkoelen.
  • Voeg je boter toe aan de kom van je keukenrobot en klop op hoog tot licht en luchtig. Voeg langzaam je afgekoelde bloemmengsel toe, lepel voor lepel, terwijl je klopt. Langzaam opnemen zorgt voor een smeuïge botercrème.
  • Voeg je vanille en zout toe tot alles romig is en dan kun je je afgekoelde cake glazuren.

Opmerkingen

  1. Nadat je hermelijnglazuur luchtig en wit is, kun je 1/4 kopje gezeefd cacaopoeder erdoor kloppen om deze chocolade te maken.
  2. Zorg ervoor dat je bloemmengsel helemaal afgekoeld is voordat je je glazuur maakt
  3. Hermelijnglazuur werkt de volgende dag niet goed. Het is het beste om het direct na het maken te gebruiken, omdat het de neiging heeft om te 'stollen' en niet romig te blijven.
  4. Hermelijnglazuur is niet ideaal om onder fondant te gebruiken omdat het erg zacht is, maar het is geweldig om het als vulling tussen de lagen te gebruiken.

Voeding

Portie:tweeozCalorieën:107kcal(5%)Koolhydraten:9g(3%)Dik:7g(elf%)Verzadigd vet:4g(twintig%)Cholesterol:twintigmg(7%)Natrium:16mg(1%)Kalium:vijftienmgSuiker:8g(9%)Vitamine A:240IE(5%)Calcium:13mg(1%)Ijzer:0.1mg(1%)

Hermelijnglazuur gemaakt van gekookte melk, bloem, suiker en vanille is licht, luchtig en lijkt qua structuur erg op slagroom. Hermelijnglazuur is een traditionele glazuur die meestal wordt gecombineerd met roodfluwelen cake en is niet erg zoet, waardoor het erg populair is