Gemakkelijke Buttercream Frosting

Ik hou van makkelijke buttercream frosting (technisch gezien een nep Zwitserse meringue-botercrème) omdat je geen eiwitten hoeft op te warmen (dankzij gepasteuriseerde eieren), het smaakt super romig en niet te zoet en duurt slechts 10 minuten om te maken! Je kunt hiermee spuiten, onder fondant gebruiken en het smaakt ZO veel lekkerder dan in de winkel! Ik beloof je dat iedereen dit kan maken!

close-up van eenvoudige buttercream rozetten

Deze buttercream frosting is het recept dat ik WILDE dat ik had toen ik 5 bruidstaarten per weekend maakte. Nu is het de enige buttercream frosting die ik gebruik en mijn klanten zijn er dol op. Veel beter dan het superzoete glazuur dat ik gewend was te zien op cakes.



GEMAKKELIJKE BOTERCREAM-INGREDIËNTEN

Misschien heb je zoiets van, eiwitten ... in glazuur? Wat? Pas toen ik in 2010 naar de banketbakkerij ging, hoorde ik voor het eerst over verschillende soorten botercrème. Veel soorten botercrème, zoals Zwitsers, Italiaans en Frans, bevatten eieren. Het ei wordt vaak opgeklopt tot een luchtige en luchtige meringue en vervolgens wordt er zachte boter in geklopt. Wanneer je meringue gebruikt als basis voor botercrème, hoef je niet zoveel suiker te gebruiken, wat resulteert in een lichte, luchtige en minder zoete botercrème dat smaakt erg naar ijs. YUM!



Easy buttercream is vergelijkbaar met Swiss Meringue Buttercream, behalve dat je eiwitten en suiker niet hoeft te verwarmen, tot een meringue moet kloppen, laten afkoelen, enz. een meringue! De smaak en textuur van makkelijke botercrème is bijna identiek aan traditionele SMBC. Had ik al gezegd dat dit gemakkelijk was?

gemakkelijke botercrème ingrediënten



WAT ZIJN GEPSTEURISEERDE EIWITTEN?

Afhankelijk van het land waarin u zich bevindt, heeft u al dan niet toegang tot gepasteuriseerd eiwit. Op de meeste plaatsen worden ze gevonden in een doos in de eierafdeling. Het woord 'gepasteuriseerd' zal ergens op de doos staan, meestal erg klein.

Pasteuriseren is het proces van zachte verwarming om door voedsel veroorzaakte ziekten te doden en een product veilig te maken om te drinken of te eten. Veel dingen zijn gepasteuriseerd, zoals sinaasappelsap, melk en wijn. Gepasteuriseerd eiwit is voor iedereen veilig om te eten.

Als u geen gepasteuriseerd eiwit kunt vinden, kunt u dat wel pasteuriseer ze zelf en gebruik gewoon het eiwit of je kunt mijn Zwitserse Meringue Botercrème recept in plaats daarvan.



close-up van gepasteuriseerd ei

EENVOUDIGE BOTERCREAM STAP VOOR STAP

Stap 1 - Plaats gepasteuriseerd eiwit en poedersuiker in een standaard mixer kom. Bevestig de garde en combineer de ingrediënten op laag niveau en klop vervolgens 1-2 minuten op hoog om de poedersuiker op te lossen. U hoeft GEEN meringue te kloppen.

gepasteuriseerde eiwitten toevoegen aan poedersuiker in een metalen kom



opkloppen van eiwitten en poedersuiker

Pro-tip - In traditionele SMBC worden vers eiwit en kristalsuiker samen gekookt om de suiker op te lossen en de eieren te koken. We slaan deze stap over door gepasteuriseerd eiwit en poedersuiker te gebruiken.

Stap 2 - Voeg je zout en vanille-extract toe. Je kunt ook elk ander extractaroma gebruiken dat je lekker vindt, ik ben dol op citroen- of sinaasappelextract. Het gebruik van helder vanille-extract zal resulteren in een wittere botercrème.



met een helderglazen kom boven de rand van een metalen kommixer

Stap 3 - Voeg uw zachte boter in stukjes toe en klop met de garde op hoog. Als u gepasteuriseerd eiwit uit de koelkast gebruikt, merkt u misschien dat er een rand van koude boter ontstaat. Dit is normaal en kan gemakkelijk worden verholpen.

koude botercrème die een rand vormt in de mengkom

Stop gewoon je mixer en verwijder ongeveer 1/3 kopje van de botercrème. Smelt dit ongeveer 20 seconden in de magnetron of tot het net gesmolten is. Je wilt het niet heet hebben!

Giet het mengsel terug in je opgeklopte botercrème en de warmte van de gesmolten botercrème zorgt ervoor dat alles samenkomt en romig wordt. Dit is eerlijk gezegd gemakkelijker dan het eiwit van tevoren eruit halen en proberen ze op kamertemperatuur te brengen (althans voor mij).

gesmolten botercrème in koude botercrème gieten

eenvoudig buttercream frosting in een metalen mengkom

Stap 4 - Laat de botercrème nu wit en luchtig kloppen. Dit duurt 8-10 minuten met een KitchenAid, maar proef het om te zien wanneer het klaar is. Als het niet meer naar boter smaakt en zoet is als ijs, is het klaar!

Pro-tip - Als u uw botercrème superglad wilt, verdubbelt u het recept zodat het niveau van de botercrème boven de garde komt. Terwijl de botercrème klopt, werkt het alle bubbels uit, zodat je een supergladde botercrème krijgt zonder bubbels.

airless botercrème

Stap 5 - (Optioneel) Om uw botercrème extra wit te maken, gebruikt u het uiteinde van een tandenstoker om een ​​KLEINE druppel paarse kleurstof en ongeveer 1 TBSP witte kleurstof. Het paars zal het geel in de boter neutraliseren en het super wit maken. Samenvoegen.

TIPS en veelgestelde vragen

BOTERVERVANGINGEN

Echte boter van goede kwaliteit is het beste, maar je kunt het vervangen door margarine, veganistische boter of plantaardig bakvet. Ik kan niet garanderen dat de smaak hetzelfde zal zijn, maar je kunt alles gebruiken wat je voorkeur heeft!

WAAROM SPLITT MIJN BOTERROOM?

De botercrème splitst omdat het te koud is. Haal 1/3 kopje van de botercrème eruit en smelt het in de magnetron tot het net is gesmolten en klop het er dan weer in. Dat kleine beetje warme boter helpt het allemaal weer samen te komen.

MIJN BOTERCRÈME IS TE ZACHT, WAT KAN IK DOEN?

Botercrème is zacht of stevig, afhankelijk van hoe warm het is. Als hij te zacht is, kan het zijn dat je boter te zacht was toen je hem toevoegde of dat de mixer hem opwarmde. Zet de botercrème 20 minuten in de koelkast en klop hem weer op en hij moet weer stevig worden.

WAAROM IS MIJN EASY BUTTERCREAM GRITTY?

Sommige mensen hebben gezegd dat hun botercrème een korrelige consistentie heeft, maar ik heb dit nog nooit eerder meegemaakt. Als je dit probleem hebt, probeer dan je poedersuiker te zeven voordat je de gepasteuriseerde eiwitten toevoegt en de eiwitten 5 minuten met de poedersuiker op medium mengt om de poedersuiker op te lossen.

IS DIT GOED TE GEBRUIKEN ONDER FONDANT?

JA! Ik doe het altijd, zorg ervoor dat je je taarten afkoelt tot de botercrème stevig aanvoelt voordat je fondant aanbrengt. Het gaat geweldig met mijn zelfgemaakte marshmallow-fondant te! Bekijk mijn video op hoe je een cake bedekt met fondant ​

Hoe je scherpe fondantranden op je taart krijgt

wit cakerecept helemaal opnieuw vochtig

HOE STABIEL IS DEZE IJZER?

Deze frosting korst niet, maar is stabiel genoeg om te pijpen buttercream bloemen en blijft bij kamertemperatuur 2 dagen goed. Het is ok bij temperaturen tot 85 ºF, maar zal in direct zonlicht in ongeveer 20 minuten smelten, dus bewaar het in de schaduw! U kunt de helft van de boter vervangen door bakvet om de boter stabieler te maken bij hoge temperaturen.

Gemakkelijke botercrème is niet zo stabiel als Amerikaans of Italiaanse botercrème maar is stabieler dan roomkaasglazuur of slagroom.

Je kunt ook een witte chocolade buttercream frosting door gesmolten witte chocolade toe te voegen aan de buttercream frosting. Dit maakt een SUPER stabiele buttercream frosting die een combinatie is van botercrème en witte chocoladeganache.

HOE LANG DUURT DEZE BOTERCRÈME?

Gemakkelijke botercrème is goed voor 2 dagen op kamertemperatuur, 2 weken in de koelkast of 6 maanden in de vriezer. Als je botercrème koud is, zorg er dan voor dat je hem opnieuw opklopt voordat je hem gebruikt. Breng je botercrème op kamertemperatuur en begin met kloppen. Verwijder vervolgens 1/3 kopje van de botercrème en zet hem in de magnetron tot hij net gesmolten is, en giet hem er al kloppend weer in om hem weer glad te maken.

Als je morgen je cake gaat glazuren, laat de botercrème dan gewoon op het aanrecht staan. Je hoeft het niet binnen 2 dagen in de koelkast te bewaren, want de boter en suiker werken als hun eigen conservering.

Als je buttercream frosting langer dan een dag op kamertemperatuur heeft gestaan, meng het dan met het peddelopzetstuk voordat je het gebruikt om het weer glad te maken. Botercrème heeft de neiging om na 24 uur sponsachtig te worden en verliest zijn romige textuur.

HOE EENVOUDIGE BOTERCRÈME TE KLEUREN

U kunt een paar druppels gelvoedselkleurstof aan deze botercrème toevoegen om deze te kleuren. Het houdt de kleur goed vast en wordt 's nachts donkerder. Zorg ervoor dat u niet te veel kleurstof toevoegt, anders kunt u het proeven.

Als je donkere kleuren wilt maken, bekijk dan mijn neon botercrème blogpost voor meer informatie.

ZIJN GEPSTEURISEERDE EIWITTEN VEILIG OM TE ETEN?

Ja! Gepasteuriseerd eiwit wordt met warmte behandeld (zoals melk), zodat het veilig is om te eten. Ze komen meestal in een kartonnen doos in de eiergang.Als u geen gepasteuriseerd eiwit heeft, kunt u mijn SMBC recept in plaats daarvan. Opmerking: voor de zekerheid wordt niet-gaar eiwit niet aanbevolen voor zwangere vrouwen.

KAN IK MEER / MINDER SUIKER TOEVOEGEN?

Dit recept is niet erg zoet, zeker niet als je Amerikaanse botercrème gewend bent. U kunt meer poedersuiker toevoegen als u deze zoeter wilt, maar u kunt de suiker niet verminderen of de botercrème wordt te zacht.

HOEVEEL BEVROREN HEB IK NODIG?

Met dit eenvoudige recept voor buttercream frosting kun je ongeveer 6 kopjes maken, wat genoeg is om te bevriezen en een drielaagse, 8 ″ ronde cake te vullen. Je kunt de onderstaande rekenmachine voor glazuur en cakebeslag gebruiken om de hoeveelheid glazuur aan te passen die je nodig hebt, afhankelijk van de grootte van de cake die je wilt maken.

GERELATEERDE RECEPTEN:

Hoe botercreme bloemen te maken

Hermelijn glazuur (vergelijkbare smaak als makkelijke botercrème maar geen eieren)

Zwitserse Meringue Botercrème

Gemakkelijke Chocolade Botercrème

Gemakkelijke Buttercream Frosting

Heerlijk, rijk en gemakkelijk buttercream frosting recept dat iedereen kan maken. Dit is geen korstende botercrème. Het is op basis van meringue waardoor het een lichte glans heeft en lekker afkoelt in de koelkast. Het duurt 10 minuten om te maken en is onfeilbaar! Licht, luchtig en niet te zoet.
Voorbereidingstijd:5 min mengtijd:twintig min Totale tijd:10 min Calorieën:849kcal

Ingrediënten

  • 24 oz 680 g ongezouten boter kamertemperatuur. U kunt gezouten boter gebruiken, maar dit heeft invloed op de smaak en u moet extra zout weglaten
  • 24 oz 680 g poedersuiker zo niet uit een zak gezeefd
  • twee theelepel vanille-extract
  • 1/2 theelepel zout
  • 6 oz 170 g gepasteuriseerd eiwit kamertemperatuur
  • 1 KLEINE druppel 1 KLEINE druppel paarse kleurstof (optioneel) voor witter glazuur

Instructies

  • Doe het eiwit en de poedersuiker in een staande mengkom. Bevestig de garde en combineer de ingrediënten op laag en klop vervolgens 1 minuut op hoog om de poedersuiker op te lossen
  • Voeg je zout en vanille-extract toe
  • Voeg je boter in stukjes toe en klop met de garde om te combineren. Het ziet er in eerste instantie gestremd uit. Dit is normaal. Het ziet er ook behoorlijk geel uit. Blijf zwepen.
  • Als je botercrème er gestremd uitziet, verwijder dan ongeveer 1/3 kopje botercrème en smelt het in de magnetron gedurende 10-15 seconden tot het nauwelijks gesmolten is. Giet het terug in de opgeklopte botercrème om alles bij elkaar te brengen.
  • (Optioneel) Voeg je druppel paarse kleurstof toe. Klop 8-10 minuten op hoog met de garde tot hij erg wit, licht en glanzend is. Proef de botercrème, smaakt hij naar zoet ijs dan is hij klaar!
  • Schakel over naar een paddle-opzetstuk en meng 15-20 minuten op laag om de botercrème zeer glad te maken en luchtbellen te verwijderen. Dit is niet vereist, maar als je echt romig glazuur wilt, wil je dit niet overslaan.

Voeding

Portie:tweeozCalorieën:849kcal(42%)Koolhydraten:75g(25%)Eiwit:tweeg(4%)Dik:61g(94%)Verzadigd vet:38g(190%)Cholesterol:162mg(54%)Natrium:240mg(10%)Kalium:18mg(1%)Suiker:74g(82%)Vitamine A:2055IE(41%)Calcium:18mg(twee%)Ijzer:0,4mg(twee%)