Klassiek recept voor pompoentaart

Klassieke pompoentaart met warme kruiden, romige textuur en een knapperige taartbodem

Dit recept voor pompoentaart is zacht en romig en altijd een hit tijdens de feestdagen. Gemaakt met eenvoudige ingrediënten en klassieke technieken voor de perfecte taart. Geen verbrande korsten, geen doorweekte bodems, geen gebarsten bovenkanten. Het enige wat je nodig hebt is pompoenpuree, slagroom, bloem, boter, eieren en kruiden.

pompoentaart recept



Wil je meer weten over de basisprincipes van het maken van taart? Bekijk mijn zelfstudie over taartbodems
taartbodem tutorial



Tips voor de lekkerste pompoentaart

Pompoentaart is berucht vanwege het krijgen van een doorweekte, niet gaar korst. Dit komt door het hoge vloeistofgehalte in pompoenvulling. Het sijpelt in de korst en verhindert het bakken. Dus hoe voorkom je een doorweekte bodem? Je moet een korst gebruiken die gemaakt is om vloeistoffen af ​​te weren. Ik gebruik mijn melige taart Deegrecept dat perfect is voor het maken van een smakelijke, knapperige korst zonder doorweekte bodem, zoals je kunt zien op de foto hierboven.

Meelachtig taartdeeg werkt goed voor taarten met een vloeibare vulling, zoals pompoentaart.



  1. Maak je pompoentaart vulling en laat hem afkoelen
  2. Maak je melige taartdeeg en laat het een uur of een nacht afkoelen
  3. Laat je deeg opwarmen tot kamertemperatuur totdat je het met je deegroller kunt uitrollen
  4. Rol je deeg uit tot 1/8 ″ dik en leg het in je taartvorm
  5. Snijd het overtollige deeg weg, maar laat ongeveer 1/4 ″ overtollig deeg helemaal rond om het krimpen te voorkomen
  6. Knijp in de randen om ze decoratief te maken of gebruik een vork om decoraties te maken
  7. Vries het taartdeeg 20 minuten in voordat u het vult
  8. Bestrijk met eierwas om een ​​glanzende en bruine korst te krijgen
  9. Vul je taartbodem met de taartvulling en bak totdat de taartbodem loskomt van de randen van de pan
melig taartdeeg in een taartplaat van bovenaf geschoten hand gegolfde randen van taartdeeg pompoentaart op bakplaat om morsen te voorkomen pompoentaart

Hoe vul je een pompoentaartkorst zonder te morsen?

De beste manier om een ​​pompoentaartkorst te vullen, is door de gekoelde taartkorst op een bakplaat te leggen. Vul dan de taart halverwege met je vulling. Leg het vel in de voorverwarmde oven en vul het af. Op die manier hoef je alleen maar de taart in de oven te schuiven en is de kans op morsen minimaal.

hoe je roomkaasglazuur maakt voor roodfluwelen cake

Zorg ervoor dat je je korst helemaal vult, de taartvulling rijst helemaal niet.

pompoentaart op bakplaat om morsen te voorkomen



Moet je pompoentaartkorst blind bakken?

Als u melig taartdeeg gebruikt, hoeft u niet blind te bakken (de korst vooraf bakken). Zorg ervoor dat je de taart lang genoeg bakt, zodat de korst van de rand van de taartvorm krimpt. Dat is hoe je weet dat het klaar is met bakken. Als je korst te snel bruin begint te worden, plaats dan het tweede ovenrek boven in de oven boven de taart met wat aluminiumfolie om te bruin worden te voorkomen.

Leg de aluminiumfolie niet op de taartbodem of je kunt je taartvulling beschadigen.

Als je je korst wilt voorbakken om te voorkomen dat je de vulling van de pompoentaart te lang kookt, bak hem dan alleen voor (half bakken) zodat de korst niet te bruin wordt met de vulling.



hoe je een dooscake maakt, smaakt naar bakkerijcake
  1. Rol je melige taartdeeg uit en doe het in je taartvorm
  2. Snijd de overtollige korst weg, maar laat 1/4 ″ deeg rond de buitenkant om rekening te houden met krimp
  3. Zet 20 minuten in de vriezer
  4. Leg wat bakpapier in het deeg en vul het met taartgewichten of droge bonen helemaal tot aan de bovenkant.
  5. Bak 15 minuten en verwijder voorzichtig de gewichten. Bak nog 5 minuten.
  6. Vul met de afgekoelde pompoentaartvulling en bak. Onthoud dat een voorgebakken taartbodem sneller zal bakken dan een rauwe taartbodem.

Hoe voorkom je een doorweekte bodem op je pompoentaart?

Stap één is het gebruik van het juiste deeg (melig deeg). Stap twee is om ervoor te zorgen dat u uw taart niet te weinig bakt. Bak totdat de korst wegtrekt van de zijkanten van de taartvorm. Dit betekent dat het midden van het deeg is doorgebakken en samengetrokken.



Hoe te voorkomen dat pompoentaart barst

Pompoentaart moet op een vrij lage temperatuur (375 ºF) worden gebakken om te voorkomen dat de vulling te heet wordt, uitzet en barst. Bakken op hoge temperatuur of overbakken kan er ook voor zorgen dat de pompoentaart waterig wordt en barst.

Om scheuren te voorkomen, plaatst u uw taart op het laagst mogelijke rek in een voorverwarmde oven, zodat de taartbodem snel hard wordt. Bak totdat de vulling aan de randen vastzit, maar nog steeds een beetje wankel in het midden en wanneer de korst weg van de randen krimpt. U kunt de temperatuur van de taartvulling nemen. Het is volledig gekookt op 175 ºF.

pompoentaart
bak tot het midden 170 ºF bereikt

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in deze recepten

gezond aardbeientaart recept met verse aardbeien

Gestabiliseerde slagroom
Pompoen Cheesecake Bars
Zelfgemaakte pompoenpuree
Pompoen Cheesecake Bars

Klassiek recept voor pompoentaart

Hoe maak je een klassieke pompoentaart met een smeuïge kern, zonder scheuren en een knapperige korst. Voorbereidingstijd:vijftien min Kooktijd:Vier vijf min rusttijd:1 u Totale tijd:twee uur Calorieën:1176kcal

Ingrediënten

Pompoentaartvulling

  • 12 ons 284 g pompoen puree geen pompoentaartvulling
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel 227 g nootmuskaat
  • 1/4 theelepel 85 g gember
  • 1/8 theelepel kruidnagel
  • 1/2 theelepel zout
  • 5 ons 141,75 g bruine suiker
  • 3 groot eieren
  • 10 ons 283,5 g zware room

Meelachtig Taartdeeg

  • 12 ons 340 g bloem voor alle doeleinden
  • 1/4 theelepel zout
  • 6 ons 170 g koude boter geraspt
  • 1 groot ei verkoudheid
  • 1 ons 28 g ijswater

Ei wassen

  • 1 groot ei
  • 1 Eetlepel water

Uitrusting

  • taartgewichten
  • 9 'voetplaat

Instructies

  • Verwarm je oven voor op 375 ºF

Voor de pompoenvulling

  • Meng de eieren, slagroom en pompoenpuree door elkaar en klop tot ze gecombineerd zijn
  • Voeg kruiden, zout en bruine suiker toe en klop om te combineren
  • Zet apart terwijl u het deeg klaarmaakt

Voor het melige deeg

  • Combineer de bloem en het zout in de kom van je keukenrobot met het peddelopzetstuk.
  • Voeg je koude boter toe en mix op laag tot het mengsel lijkt op een grof melig zand
  • Voeg het ei en water toe en mix op laag tot het deeg aan elkaar plakt
  • Maak ze plat en wikkel ze in plasticfolie. Laat het deeg 20 minuten of een nacht afkoelen voordat u het gebruikt. Laat het 20 minuten opwarmen of tot het buigzaam maar toch stevig is voordat je het uitrolt.
  • Rol je taartdeeg uit tot 1/4 'dik en leg het in je taartplaat. Laat 1/4 'extra deeg helemaal rond als u het overtollige deeg wegsnijdt om rekening te houden met krimp
  • Knijp in de randen om ze er decoratief uit te laten zien
  • Vries het deeg 20 minuten in voordat u het vult
  • Leg de gekoelde taartbodem op een bakplaat. Ei was de randen.
  • Vul de taartbodem halverwege. Zet de pan in de voorverwarmde oven en vul met de rest van de vulling.
  • Bak 35-45 minuten tot de korst krimpt vanaf de randen van de taartplaat.
  • Laat afkoelen alvorens te serveren met slagroom. Bewaar in de koelkast.

Ei wassen

  • Klop een ei en 1 eetlepel water samen en bestrijk de korst om een ​​goudbruine en glanzende korst te krijgen

Voeding

Portie:0,08gCalorieën:1176kcal(59%)Koolhydraten:238g(79%)Eiwit:36g(72%)Dik:6g(9%)Verzadigd vet:1g(5%)Cholesterol:105mg(35%)Natrium:1713mg(71%)Kalium:373mg(elf%)Vezel:8g(32%)Suiker:1g(1%)Vitamine A:153IE(3%)Calcium:63mg(6%)Ijzer:vijftienmg(83%)