De beste glutenvrije cake met suikervrije aardbeienglazuur

Glutenvrije cake vanaf nul met aardbeienglazuur met laag suikergehalte

Je zult niet geloven dat dit een glutenvrije cake is! Bob's Red Mill 1: 1 bakmeel is mijn favoriet voor het maken van glutenvrije cake die net echt smaakt. Ik hou echt van dit specifieke meel omdat het geen vreemde nasmaak of vreemde textuur heeft. Deze cake is zo licht en luchtig dat niemand zich realiseert dat hij glutenvrij is! Ik vind het leuk om deze cake te combineren met mijn recept voor gestabiliseerde slagroom gemengd met wat aardbeienpuree lichte en koolhydraatarme cake.

glutenvrije cake

Als je deze cake nog suikerarm wilt maken, vervang dan de suiker in het cakerecept door Ontwijk bakkersuiker die meestal te vinden zijn in het bakpad van de supermarkt.



Dit glutenvrije cakerecept is geweldig voor een verjaardagsfeestje voor die ene speciale persoon! Iedereen verdient toch een taart op zijn verjaardag? Mijn vader kan geen gluten hebben en hij is dol op deze glutenvrije vanillecake met mijn chocolade ganache ​



Eenvoudig glutenvrij cakerecept

glutenvrije cake

Mijn vader kreeg ongeveer 10 jaar geleden op 62-jarige leeftijd een glutenallergie. Hij had zoveel pijn in zijn borst dat hij dacht dat hij een hartaanval had en ging naar het ziekenhuis. Als je mijn ouderwetse stoere papa kende, zou je weten wat voor een groot probleem dat was!



Al zijn doktoren vertelden hem dat hij in orde en gezond was en gaven hem steroïden voor zijn pijn op de borst. (Voeg een geïrriteerde oogrol van mij in). Nadat ik met mijn vader over zijn pijn had gesproken, herinnerde ik me een vriend van de geest die ook allergisch was voor tarwe en haar symptomen leken erg op elkaar. Ik drong er bij mijn vader op aan om een ​​week lang tarwe op te geven en hij lachte me uit.

'Ik eet mijn hele leven al brood. Ik ben niet allergisch voor brood '

glutenvrije cake



Na een paar weken werden de symptomen van mijn vader zo erg dat hij niets meer kon eten. Hij kon niet gaan liggen en hij kon nauwelijks lopen, hij had zoveel pijn. Na een paar dagen alleen water te hebben gedronken, voelde hij zich beter. Het eerste dat hij deed toen hij zich beter voelde, was proberen wat brood te eten.

Zijn pijn was zo erg dat hij zei dat hij bijna flauw viel. Toen wist hij echt dat het de tarwe was. Hij was er kapot van! Hoe ging hij eten? Hij was er zeker van dat hij zou verhongeren lol.

Natuurlijk niet en tien jaar later is hij gezonder dan ik hem ooit heb gezien en 50 pond lichter. Veel van zijn andere gezondheidsproblemen verdwenen met de consumptie van tarwe (zoals ontstekingen in zijn knieën en migraine).



glutenvrije cake

hoe je een aardbeienpuree maakt

Als ik online opmerkingen zie lachen over hoe mensen nooit allergisch waren voor tarwe en dat ze het verzinnen, zou ik willen dat ik ze aan mijn vader kon voorstellen. Hij is nooit iemand die klaagt of zwakheid toegeeft.

Hij koos absoluut niet om glutenvrij te zijn, maar het heeft zijn hele leven veranderd. Ik maak nog steeds mijn vader lekkernijen wanneer ik op bezoek ga met bobs red mill 1: 1 glutenvrij bakmeel, omdat ik mijn recepten niet hoef te veranderen. Ik vervang gewoon het meel door het glutenvrije meel en het is elke keer weer perfect.



De textuur van deze cake is echt zo geweldig! Licht, luchtig en vochtig!

glutenvrije cake

Er zijn misschien andere merken van 1: 1 glutenvrij meel in uw regio of u kunt bij Amazon bestellen, maar ik kan niet dezelfde resultaten garanderen. Zorg ervoor dat u iets zoekt dat 1: 1 vervanging zegt, niet alleen glutenvrij meel.

Tips voor het maken van een geweldig glutenvrij cakerecept

Zorg ervoor dat je het goed klopt! Zoals ik al zei, gebruikt dit recept de omgekeerde mengmethode, dezelfde manier waarop ik mijn beroemd maak vanille cake recept. Omgekeerd mixen maakt een mooie zachte kruimel, maar je moet ook onthouden dat er geen gluten in deze cake zitten (ook wel structuur genoemd), dus het is SUPER belangrijk dat je dat eerste beetje mixen gedurende de volledige 2 minuten doet om je structuur te ontwikkelen.

glutenvrije cake

Zorg ervoor dat je eieren, boter en melk op kamertemperatuur zijn. Iedereen vergeet deze stap altijd en het kan ervoor zorgen dat de cake onderaan een natte gomachtige laag krijgt of erger nog, instort. Geen bueno.

Suikervrije aardbeienglazuur

berry glazuur

Ik hou niet van superzoete glazuur en wilde dat deze cake zo koolhydraatarm / suikerarm mogelijk was. Ik besloot om te gaan met wat gestabiliseerde slagroom en wat aardbeienpuree (gemaakt zonder toegevoegde suiker) toe te voegen om het zoet te laten smaken zonder echt suiker toe te voegen. De smaak is zoooo lekker! Als je niet je eigen puree wilt maken, kun je wat suikervrije aardbeienjam krijgen en dat werkt net zo goed!

De gestabiliseerde slagroom is sterk genoeg om de cake te bevriezen en dagenlang zijn vorm te behouden. Verbazingwekkend wat een beetje gelatine kan doen.

Glutenvrije cakemix

glutenvrije cake

Wil je je niet druk maken om je cake helemaal opnieuw te maken? Bob's Red Mill maakt ook echt geweldige cakemixen! Vanille of chocolade. Het beste van hen is dat ze geen rare nasmaak hebben. Ik kan het verschil niet eens zien.

De meeste supermarkten hebben Bob's Red Mill-cakemixen, ik haal de mijne van Safeway in het glutenvrije gedeelte.

Glutenvrije cupcakes

Met dit recept kun je ook geweldige glutenvrije cupcakes maken! Gebruik gewoon een kleine ijsschep of een lepel om je beslag in je cupcakevormpjes met cupcakevoeringen te verdelen. Probeer niet te veel te vullen (zoals ik deed) zodat je een mooie egale bovenkant hebt. Bak 18-20 minuten op 350 ℉ tot het midden net is gestold. Laten afkoelen. Frost je cupcakes met je favoriete botercrème! Zo lekker!

glutenvrije cupcakes

Klaar om de lekkerste glutenvrije cake ooit te maken? Bekijk mijn video tutorial over hoe je mijn super vochtige en malse glutenvrije vanille cake recept maakt met verse buttercream frosting.

De beste glutenvrije cake met suikervrije aardbeienglazuur

Dit recept voor glutenvrije cake is zo licht en luchtig dat niemand zal weten dat het glutenvrij is! Gegarneerd met verse aardbeienglazuur, is dit een echte traktatie zonder schuldgevoel. Maakt genoeg beslag voor twee 8'x2 'cake-rondes. Voorbereidingstijd:vijftien min Kooktijd:30 min Totale tijd:Vier vijf min Calorieën:293kcal

Ingrediënten

Glutenvrije cake-ingrediënten

  • 14 oz 397 g Bobs Red Mill 1: 1 cakemeel
  • 12 oz 340 g kristalsuiker of suikervervanger. volg de aanwijzingen op de verpakking
  • 1 theelepel 1 theelepel bakpoeder
  • twee theelepel twee theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel 1 eetlepel vanille-extract
  • 10 oz 284 g volle melk
  • 3 groot 3 groot eieren
  • 1 oz 28 g plantaardige olie
  • 6 oz 170 g boter

Aardbeien Slagroom Frosting

  • 8 oz 227 g zware room
  • 8 oz 227 g aardbeienpuree
  • 1 theelepel 1 theelepel gelatine in poedervorm
  • 1 Eetlepel 1 Eetlepel koud water
  • 1 theelepel zware room

Instructies

Cake richtingen

  • Verwarm de oven tot 350 ° F en bereid twee 8 'ronde cakevormen met pan-release
  • Meet de vloeibare ingrediënten af ​​en doe ze in een kom. Klop om te combineren.
  • Meet de droge ingrediënten af ​​en doe ze in de kom van de mixer / keukenrobot.
  • Bevestig de peddel aan de mixer en zet de laagste snelheid aan (stand 1 op Kitchen Aid-mixers). Voeg langzaam stukjes van je zachte boter toe tot alles is toegevoegd. Laat mixen tot het beslag lijkt op grof zand.
  • Voeg 1/3 van uw vloeibare ingrediënten toe terwijl u op laag mixt tot het net vochtig is. Dit deel is cruciaal. Voeg niet te veel vloeistof toe.
  • Verhoog de mengsnelheid naar medium (stand 5 op de Kitchen Aid-mixer). Laat het mengsel kloppen tot het dikker en lichter van kleur is. Het moet eruit zien als softijs. Als je het beslag niet volledig laat mengen, krijg je hele korte, kruimelige cakes. Ik laat de mijne 2 minuten mixen.
  • Schraap de kom. Dit is een belangrijke stap. Als je het overslaat, heb je harde klontjes bloem en ongemengde ingrediënten in je beslag. Als je het later doet, mengen ze zich niet volledig.
  • Voeg langzaam de rest van je vloeibare ingrediënten toe en stop halverwege om de kom nog een keer te schrapen. Je beslag moet dik zijn en niet te vloeibaar. Ik moet de mijne in pannen scheppen met een rubberen spatel.
  • Vul pannen voor de helft. Geef de pan aan beide kanten een tikje om het beslag glad te strijken en eventuele luchtbellen te verwijderen. Ik begin altijd met 30 minuten bakken voor 8 'en kleinere cakes en 35 minuten voor 9' en grotere cakes en dan controleren op gaarheid. Als de cakes nog echt woelig zijn, voeg ik nog 10 minuten toe. Ik controleer daarna elke 5 minuten tot ik dichtbij ben en dan is het elke 2 minuten. Taarten zijn gaar wanneer een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, een paar kruimels bevat.
  • Nadat de cakes 10 minuten zijn afgekoeld of de pannen voldoende zijn afgekoeld om aan te raken, draait u de cakes om en haalt u ze uit de pannen op de koelrekken om volledig af te koelen. Wikkel in plasticfolie en zet in de koelkast.
  • Zodra de cakes in de koelkast zijn gekoeld (ongeveer een uur voor deze maat, langer voor grotere cakes), tort, vul en kruimel ze allemaal tegelijk. Als u niet van plan bent dezelfde dag een kruimelcoating te gebruiken, kunt u de ingepakte cakes op het aanrecht laten liggen. Door koelen kunnen uw cakes uitdrogen voordat ze bevroren zijn, dus bewaar ze niet langer dan nodig in de koelkast. Taarten kunnen ook in diepvrieszakjes worden ingevroren voor later gebruik.

Aardbeienglazuur

  • Strooi gelatine over water en laat 5 minuten intrekken. Verwarm 5 seconden in de magnetron tot de korrels zijn opgelost. Klop de room tot zachte pieken en voeg dan je vanille toe. Voeg 1 theelepel room toe aan het gelatinemengsel en sprenkel de gesmolten gelatine erdoor terwijl je op laag mixt. Vouw 1/2 kopje koude gepureerde aardbeien of suikervrije jam erdoor

Opmerkingen

Glutenvrije cake die zo lekker is dat niemand weet dat hij glutenvrij is!

Voeding

Portie:1gCalorieën:293kcal(vijftien%)Koolhydraten:27g(9%)Eiwit:tweeg(4%)Dik:19g(29%)Verzadigd vet:12g(60%)Cholesterol:95mg(32%)Natrium:376mg(16%)Kalium:155mg(4%)Suiker:26g(29%)Vitamine A:640IE(13%)Vitamine C:9.7mg(12%)Calcium:77mg(8%)Ijzer:0,3mg(twee%)