Basismuffinrecept

Het beste basisrecept voor muffins om als basis te gebruiken voor oneindig veel smaakcombinaties

Dit basisrecept voor muffins is net als degene die je in een bakkerij vindt. Deze muffins zijn luchtig, boterachtig en super eenvoudig aan te passen. Roer je favoriete mix-ins erdoor en creëer eindeloze muffinsmaken in bakkerij-stijl, zodat iedereen de smaak kan hebben die ze willen.

Mijn favoriete muffins zijn bosbessenmuffins in bakkerijstijl maar mijn dochter houdt van chocolademuffins. Mijn man voegt graag gedroogd fruit en noten toe, zoals mijn cranberry-amandel-sinaasappelmuffins voor een snelle en gezonde start van de dag.





Dit kan voor sommigen een verrassing zijn, maar je hebt niet per se een nieuw recept nodig voor elke variatie aan gebakken producten. De meeste bakkers hebben een geperfectioneerd basisrecept voor alles van suikerkoekjesvanille cakecupcakesvanille buttercream frosting en natuurlijk muffins.

Vervolgens passen ze dat ene recept aan met verschillende extracten, kruiden en mix-ins. Mix-ins zijn dingen die de chemie van het basisrecept niet beïnvloeden, zoals noten en fruit. Het toevoegen van dingen als pompoen, banaan of chocolade is ook mogelijk, maar het kan wat meer testen vergen om er zeker van te zijn dat het uiteindelijke resultaat nog steeds in balans is.



ingrediënten in kleine glazen kommetjes om te mengen tot basis muffinbeslag

Met dit ene basisrecept kun je honderden unieke smaakcombinaties maken! Zo leuk he! Volg gewoon het basisrecept voor muffins hieronder en roer uw favoriete extra ingrediënten erdoor.

Wat dit tot het perfecte basisrecept voor muffins maakt

Deze zachte en luchtige muffins krijgen hun geweldige textuur door eerst de boter en de suiker samen te smeren, dan eieren toe te voegen en vervolgens af te werken met het bloemmengsel en het karnemelkmengsel.



Pas op dat u niet te veel mengt, anders kunt u een tunnel graven. Tunneling is wanneer de gluten in het meel overontwikkeld raken en lucht in het gebakken product vasthoudt. Tunneling is geweldig voor brood, niet zo geweldig voor muffins.

cranberry-sinaasappelmuffins gemaakt van het basisrecept voor muffins

  • Cakemeel - Maakt deze muffins super zacht en luchtig. Als u geen cakemeel kunt vinden, kunt u in plaats daarvan bloem voor alle doeleinden gebruiken. Neem voor elke 1 kop (5 ons) bloem twee eetlepels bloem en vervang deze door maizena. Zift dan. (alleen voor dit recept, niet voor mijn vanillecake-recept).
  • Karnemelk - Voegt een licht pittige smaak toe en de zuurgraad van de karnemelk breekt de gluten in de bloem af, wat resulteert in een malsere muffin. Geen karnemelk? Voeg gewoon 1 eetlepel witte azijn toe aan 1 kopje gewone melk en laat het 10 minuten staan.
  • Boter - Geeft de muffins een heerlijke smaak en voegt vocht toe. Gebruik hoogwaardige boter zoals plugra of kerrigold voor de beste smaak!
  • Bakpoeder - Muffins hebben veel rijsmiddel nodig om die grote donzige muffintoppen te krijgen. Als je een grote hoogte , zorg ervoor dat u enkele aanpassingen aanbrengt.
  • Bak op hoge temperatuur - Bakken op een hogere temperatuur geeft deze muffins een mooie lift en maakt ze super luchtig.

Ik vind het leuk om mijn muffins te beleggen met mousserende suiker. Dit geeft de muffins die bakkerij-achtige blik op de suiker, waardoor de muffins vochtig blijven. Suiker is hygroscopisch en trekt vocht aan uit de lucht, waardoor gebakken producten met meer suiker erin (zoals high-fructose glucosestroop) langer vochtig blijven. Niet dat ik je voorstel om fructose-glucosestroop in je muffins te doen (yuk).



drie basis muffins met mousserende suiker op bruin papier

Muffin-smaakcombinaties

Nu voor het leuke gedeelte! Leuke smaken bedenken! Het is zo gemakkelijk om je basisrecept voor muffins in vrijwel alles aan te passen. Ideeën nodig? Bekijk de onderstaande suggesties. U kunt ongeveer 1 kopje toevoegen zonder het recept te beïnvloeden.

Als de invoegtoepassing erg vochtig is, verlaag dan de hoeveelheid die u toevoegt tot 1/2 kopje. Muffins met vers fruit of bessen moeten gekoeld bewaard blijven om schimmelvorming te voorkomen.



Bessen - bosbessen, bramen, frambozen (vers of bevroren)
Vers fruit - Gehakte aardbeien, perziken, appels, peren (vers is het lekkerst)
Noten - Geroosterde amandelen, gekonfijte pecannoten, macadamianoten, walnoten, pistachenoten
Gedroogd fruit - Veenbessen, craisins, aardbeien, geroosterde kokos, kersen
Snoep - Chocoladeschilfers, mini M&M, stukjes karamel

basis muffinrecept met invoegtoepassingen

Andere manieren om het basisrecept voor muffins aan te passen

Afgezien van mix-ins, zijn er andere manieren om uw muffinrecept aan te passen zonder grote aanpassingen.

Specerijen - Voeg elke hoeveelheid kruiden toe die je lekker vindt, zoals kaneel, kruidnagel, gember of nootmuskaat, aan je muffinbeslag
Zest - Voeg vruchtenschil toe zoals limoen, citroen of sinaasappel om uw add-ins te accentueren
Suiker - Vervang de helft of al uw suiker door bruine suiker voor een warmere smaak
Boter - Vervang de helft of alle boter door bruine boter voor een diepere, toastachtige smaak

basis muffinrecept met citroenschil en verse bosbessen

Honing volkorenbrood recept met de hand

Wat is het verschil tussen muffins en cupcakes?

Je vraagt ​​je misschien af ​​wat het verschil is tussen een muffin en een cupcake. Is er een verschil? Sommigen zullen misschien zeggen dat een muffin gewoon een cupcake is zonder glazuur. Maar er zijn ook een paar andere verschillen.

Een muffin is meestal een beetje droger en dichter dan een cupcake. Het kan hartig of zoet zijn (vergelijkbaar met een scone). Vervang de witte bloem door volkoren tarwe en haver en ze worden als een gezonde ontbijtoptie beschouwd. Een cupcake is bedoeld om precies zoals een cake te smaken, maar dan kleiner. Zeer vochtig, zoet en bedekt met een soort glazuur.

Cupcakes worden niet als gezond beschouwd, tenzij je het eten van slechts één cupcake in plaats van een hele plak als een dieetplan meetelt (waar ik me wel of niet schuldig aan maak).

verschillende muffincombinaties gemaakt van hetzelfde basisrecept voor muffins op een blauw bakplaat

Hoe maak je muffins vochtiger?

Alleen omdat een muffin droger bedoeld is dan een cupcake, wil nog niet zeggen dat je vocht helemaal wilt vergeten. Als je cupcakes te droog lijken, kun je wat extra ingrediënten toevoegen om ze vochtiger te maken.

  1. Vervang de helft van de melk door yoghurt of zure room voor extra vocht en pittigheid
  2. Toevoegen 1/4 kopje appelmoes Voor extra vocht hoeft u zich geen zorgen te maken, hierdoor smaken uw cupcakes niet naar appels.
  3. Vervang de helft van de suiker door bruine suiker ​De melasse in bruine suiker voegt meer vocht en smaak toe aan het recept.
  4. Vervang twee eetlepels suiker door honing, melasse of glucosestroop ​Deze ingrediënten zijn hygroscopisch wat betekent dat ze vocht uit de lucht halen en die muffins lekker vochtig houden!
  5. Vervang de helft van de boter door plantaardige olie ​Klop de boter en olie met de suiker zoals gewoonlijk. Olie zorgt ervoor dat de muffins niet droog smaken, vooral als ze gekoeld moeten blijven (muffins met vers fruit)
  6. Bewaar muffins op kamertemperatuur ​Tenzij je muffins fruit bevatten, is er geen reden om ze gekoeld te bewaren. Koelen droogt gewoon gebakken goederen uit en maakt de boter erin koud. Koude boter heeft de neiging om droog te smaken in gebakken lekkernijen.

Basismuffinrecept

Gebruik dit basisrecept voor muffins als basis voor onbeperkte smaakcombinaties! Deze muffins zijn licht, luchtig en boterachtig. Zo heerlijk! Voorbereidingstijd:10 min Kooktijd:twintig min Calorieën:220kcal

Ingrediënten

  • 4 ons 113 g ongezouten boter (1/2 kopje) verzacht
  • 5 ons 142 g kristalsuiker (3/4 kop)
  • twee groot eieren kamertemperatuur
  • twee theelepels vanille-extract
  • 10 ons 284 g Cakemeel (2 kopjes)
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 8 ons 227 g karnemelk (1 kopje) kamertemperatuur
  • 3 Eetlepels suiker schuren (optioneel om bovenop te strooien)

Uitrusting

  • Mixer (standaard of handheld)

Instructies

  • BELANGRIJK: Zorg ervoor dat al uw ingrediënten op kamertemperatuur zijn (zie opmerkingen onderaan het recept)
  • Verwarm je oven voor op 400 ºF - Bekleed een muffinvorm met papieren voeringen.
  • Zeef bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout samen. Opzij zetten.
  • Klop je boter en suiker in een middelgrote kom met je mixer tot een licht en luchtig geheel
  • Voeg je ei en vanille toe. Ga door met crèmes tot een bleke kleur
  • Terwijl je op laag mixt, voeg je 1/3 van je bloemmengsel toe en daarna 1/3 van je karnemelk. Herhaal nog twee keer tot het net is gecombineerd. Niet te veel mengen.
  • Voeg de gewenste mix-ins toe, zoals fruit, noten of kruiden.
  • Vul je voeringen helemaal met muffinbeslag. Top met meer mix-ins indien gewenst en mousserende suiker.
  • Bak gedurende 15-20 minuten of tot de randen lichtbruin beginnen te worden en een houten spies er netjes uitkomt wanneer deze in het midden van de muffin wordt gestoken.
  • Laat je muffins 10 minuten in de pan afkoelen en verplaats ze naar een koelrek om de rest van de weg af te koelen.

Opmerkingen

Belangrijke zaken om op te letten voordat u begint 1. Breng al je ingrediënten mee kamertemperatuur of zelfs een beetje warm (eieren, karnemelk, boter, enz.) om ervoor te zorgen dat uw beslag niet breekt of schift. 2. Gebruik een schaal om weeg uw ingrediënten (inclusief vloeistoffen) tenzij anders aangegeven (eetlepels, theelepels, snufje enz.). Metrische metingen zijn beschikbaar in de receptenkaart. Geschaalde ingrediënten zijn veel nauwkeuriger dan het gebruik van bekers en helpen het succes van uw recept te garanderen. 3. Oefen Mise en Place (alles op zijn plaats). Meet uw ingrediënten van tevoren af ​​en houd ze klaar voordat u begint met mixen om de kans te verkleinen dat u per ongeluk iets weglaat. 4. Als het recept specifieke ingrediënten vereist, zoals cakemeel, wordt het niet aanbevolen om dit te vervangen door bloem en maizena voor alle doeleinden, tenzij in het recept wordt aangegeven dat het ok is. Door ingrediënten te vervangen, kan dit recept mislukken.

Voeding

Portie:1gCalorieën:220kcal(elf%)Koolhydraten:30g(10%)Eiwit:4g(8%)Dik:9g(14%)Verzadigd vet:5g(25%)Cholesterol:40mg(13%)Natrium:217mg(9%)Kalium:123mg(4%)Vezel:1g(4%)Suiker:13g(14%)Vitamine A:293IE(6%)Calcium:59mg(6%)Ijzer:1mg(6%)