Angel Food Cake Met Aardbeien En Slagroom

Deze cake met engelenvoedsel is de lichtste, meest luchtige en wolkachtige cake die je ooit zult proeven. Angel-voedselcake is vetvrij en heeft heel weinig bloem, dus het is ook een van de gezondste cake-opties. Ik vind het heerlijk om deze cake in de zomer te hebben en er een topping van verse aardbeien en zelfgemaakte slagroom overheen te doen, dit wordt zeker een nieuw favoriet recept.

close-up van engelvoedselcake met aardbeien en slagroom



Weet je hoe de meeste cakejes met engelenvoedsel die je in de winkel koopt, nogal rubberachtig smaken? Dit is NIET die cake. Het is waanzinnig zacht, luchtig en smelt in je mond. Het is anders dan alles wat ik ooit heb geproefd.



Angel food cake krijgt zijn luchtige en luchtige textuur dankzij het geklopte eiwit en het voorzichtig vouwen van de bloem. Het origineel Angel Food Cake Recept is ontstaan ​​in de Verenigde Staten en werd voor het eerst populair aan het einde van de 19e eeuw. Het kreeg zijn unieke reputatie samen met zijn naam vanwege zijn lichte en donzige textuur.

ENGEL VOEDSEL CAKE INGREDIËNTEN

Dit recept voor engelenvoedselcake bevat slechts 6 ingrediënten. Dit recept bevat geen olie of vet, dus het wordt beschouwd als een van de 'gezondste' cakes die je kunt eten!



engelenvoedselcake recept ingrediënten

U merkt misschien dat dit recept geen bakpoeder of rijsmiddelen bevat. Het enige dat een lift creëert in de cake met engelenvoedsel zijn de eiwitten, dus zorg ervoor dat je ze superlicht en luchtig maakt. Alle lucht zal de cake zijn lichte en luchtige textuur geven.

cakerecepten gemaakt met cakemeel

Er zit ook geen olie, boter of vet in dit recept, waardoor het een beetje droog en sponsachtig is. Dus wees niet geschokt als je deze cake op zichzelf proeft en hij smaakt naar lucht lol. Het is eigenlijk een vat voor aardbeien-topping, chocoladeganache of een grote bolletje ijs en verse bessen.



close-up van de cakeplak van het engelenvoedsel

Het hoofdingrediënt in dit recept voor engelenvoedsel is het eiwit dat met wat suiker wordt opgeklopt om een ​​zachte meringue te maken. Een kleine hoeveelheid bloem wordt vervolgens in het eiwit gevouwen om de cake te maken. U kunt vers eiwit gebruiken, zorgvuldig gescheiden van het eigeel, of u kunt gepasteuriseerd eiwit uit een doos gebruiken.

Als u vers eiwit gebruikt, vergeet dan niet om avlekvan eigeel in uw eiwit. Eventuele aanhoudende dooiers kunnen voorkomen dat uw meringue opklopt.



Hoe een ei te scheiden:

  1. Zet 3 kommen op: 1 voor de dooiers, 2 om het eiwit in te kraken en 3 voor al het eiwit. De reden dat we de 2e en 3e schaal hebben, is dat als je het verprutst en per ongeluk wat dooier in de 2e schaal krijgt, het niet al je reeds gescheiden eieren verpest.
  2. Breek het ei op een plat oppervlak en breek het voorzichtig met twee handen uit elkaar, houd het boven de 2e kom en beweeg de dooier langzaam heen en weer tussen de twee eierschalen. Pas op dat u de dooier niet breekt. Als al het wit in de 2e kom zit, doe je de dooier in de 1e kom en giet je het wit in de 3e kom. Herhaal dit totdat al je eieren gescheiden zijn.

Eierdooier scheiden van wit

U kunt uw overgebleven eidooiers bewaren om te maken citroenpudding of banketbakkersroom of Franse botercrème ​Eierdooiers kunnen maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard.



ENGEL FOOD CAKE STAP VOOR STAP

VOORDAT JE START - Voor de beste resultaten, gebruik een voedselschaal om uw ingrediënten te wegen. Het omzetten van dit recept in bekers kan leiden tot mislukking van het recept en verspilde ingrediënten. Lees mijn blogbericht op hoe een weegschaal te gebruiken voor meer informatie.

witte digitale keukenweegschaal op witte achtergrond

Stap 1 - Verwarm je oven voor op 190 ºC (375 º F) en verplaats het ovenrek naar de op een na laagste hoogte. Zorg ervoor dat je een engel voedsel cake pan (buispan) schoon en klaar voor gebruik. VET HET NIET! Ik herhaal, vet je engelenvoedselcakevorm NIET in. We willen eigenlijk dat de cake aan de zijkanten blijft plakken.

Stap 2 - Zeef de bloem, suiker en maizena samen. Gooi eventuele overgebleven harde klonten weg. Zeef het bloemmengsel a tweede tijd. Je wilt dit uitzoeken tweemaal omdat we willen dat het bloemmengsel zo licht en luchtig mogelijk is.

zeven van het receptingrediënten van de engelvoedselcake

Het maizena in dit recept helpt om de cake superlicht en luchtig te houden en niet te dicht of 'eigachtig'.

Stap 3 - (Zorg ervoor dat u voor deze stap een metalen kom gebruikt en dat de kom superschoon is. Vet voorkomt dat uw eiwitten opkloppen. U kunt het zelfs wegvegen met een beetje witte azijn om extra voorzichtig te zijn. )

Voeg het eiwit (zie hierboven voor het scheiden van het eiwit), vanille, zout en wijnsteen toe aan een metalen mixer-kom met de garde. Meng op medium tot je eiwitten schuimig beginnen te lijken.

eiwit toevoegen aan een metalen kommixer

Pro-tip - Ik gebruik liever vers eiwit voor meringue, maar je kunt ook gepasteuriseerd eiwit gebruiken. Als je gebruikt gepasteuriseerd , je MOET ook de room van tandsteen gebruiken om ze te stabiliseren.

Stap 4 - Zodra je eiwitten er wit en schuimig uitzien, strooi je de suiker erdoor terwijl je op gemiddelde snelheid mixt. Meng op middelhoge tot zachte, stevige pieken.

suiker in opkloppend eiwit strooien

Ik gebruik mijn Bosch Universal Plus mixer voor dit recept kun je een KitchenAid mixer gebruiken met een metalen kom of een handmixer.

Stap 5 - Als uw eiwit zachte pieken heeft, ziet u wat lijntjes in het oppervlak van het mengsel. De meringue moet op zachte pieken zitten en hun vorm in de kom behouden. Als je een Bosch mengkom gebruikt, breng de meringue dan over in een grote glazen kom om het opvouwen gemakkelijker te maken.

eiwitmengsel op zachte pieken

Stap 6 - Zeef met een klein vergiet ongeveer 1/3 kopje van het bloemmengsel bovenop de meringue. Vouw voorzichtig samen met een spatel. Als de bloem grotendeels is ingeklapt, zeef dan nog eens 1/3 kopje bloem er bovenop. Zeef gelijkmatig over het oppervlak van de meringue, probeer te voorkomen dat er in het midden een grote hoop bloem ontstaat. Herhaal dit totdat het bloemmengsel helemaal is ingeklapt.

bloem tot meringuemengsel zeven

Om te vouwen - veeg je de spatel onder de meringue en sleep je hem voorzichtig omhoog door het midden om hem bovenop te vouwen. Pas op dat u het mengsel nooit kapotmaakt of krachtig mengt, wees geduldig ​Bekijk de video hieronder in de receptenkaart voor een visual.

meringue in een doorzichtige kom met een witte spatel

Stap 6 - Giet de helft van het beslag in een engel voedsel cake pan. Verdeel het gelijkmatig over de buispan. Voeg de rest van het beslag toe en strijk het glad zodat het plat wordt. Probeer geen overtollig beslag op de buis of de zijkanten te krijgen. Dit zal branden en niet lekker zijn.

Onthouden VET uw pan NIET ​Je wilt dat het beslag aan de randen van de pan blijft plakken, dit is wat ervoor zorgt dat de engelvoedselcake niet op zichzelf valt.

engelenvoedsel cakebeslag in een buispan van bovenaf geschoten

Stap 7 - Haal een mes in cirkels door je beslag om luchtbellen te verwijderen en het beslag glad te strijken.

Stap 8 - Bak 35-40 minuten op 190 ° C / 375 ° F of tot de bovenkant goudbruin is en terugveert als je hem aanraakt. Laat de oven niet minstens 35 minuten open staan ​​om te voorkomen dat de cake valt.

close-up van de cake van het engelenvoedsel in een pan

Stap 9 - Draai de pan onmiddellijk ondersteboven op een koelrek. Laat de cake volledig ondersteboven afkoelen (ongeveer 2 uur), of totdat de pan 100% koel aanvoelt. Het is belangrijk om angel food cake ondersteboven te laten afkoelen, zodat de cake niet vanzelf instort. Ik heb mijn cake eigenlijk een nacht ondersteboven op kamertemperatuur laten afkoelen en het was geweldig!

angel food cake pan ondersteboven op een koelrek

Stap 10 - Eenmaal afgekoeld, laat je een dun, scherp mes rond de buitenkant van de cake en de binnenband lopen om hem uit de pan te halen.

close-up van de cake van het engelenvoedsel met een botermes

Stap 11 - Leg er een serveerschaal op en draai alles ondersteboven. De cake moet loslaten en op het bord vallen. Als je pan een verwijderbare bodem heeft, laat dan een mes rond de bovenkant van de cake lopen om de cake van de pan te scheiden.

close-up van de cake van het engelenvoedsel op een blauwe cakevoetstuk op een witte achtergrond

Stap 12 - Strooi er een paar eetlepels poedersuiker over om de cake mooi vochtig te houden.

Stap 13 - Bedek je engelvoedselcake met verse slagroom en aardbeien-topping (recept hieronder). Ik wacht graag met het toevoegen van de aardbeien topping tot de cake is opgediend, zodat de siroop de cake er niet rommelig uit laat zien.

Het aardbeientopping is gewoon verse aardbeien, suiker en een beetje citroen. Het hoeft niet te worden gekookt en het is zo gemakkelijk te maken. Smaakt geweldig met zelfgemaakte slagroom!

close-up van engelvoedselcake met aardbeien en slagroom

Dit recept voor engelenvoedselcake is een paar dagen houdbaar bij kamertemperatuur of een week in de koelkast. (Zorg ervoor dat u het bedekt met plasticfolie of bewaar het in een cakevorm zodat het niet uitdroogt.)

Pro-type - Gebruik een gekarteld mes om deze cake in gelijke stukken te snijden.

Angel food cake gegarneerd met slagroom en aardbeien

close-up van een plakje engelvoedselcake met slagroom en aardbeien bovenop

FAQ:

WAT IS EEN ANGEL FOOD CAKE PAN?

Een engel voedsel cake pan (ook bekend als een buispan) is speciaal ontworpen voor deze cake. De grote buis in het midden helpt om een ​​deel van de warmte door het midden van de cake te brengen, waardoor deze sneller en gelijkmatiger wordt gebakken.

angel food cake pan sot van bovenaf met een kom met beslag ernaast

Mijn pan heeft een buis die langer is dan de zijkanten van de pan, dus als ik hem ondersteboven afkoelt, rust hij op de buis en niet op mijn cake.

Als je een pan kunt krijgen met 'pootjes' aan de zijkanten, dat zou nog beter werken.

KAN IK EEN ANDER TYPE PAN GEBRUIKEN?

Bundel taartvormpjes - Deze werken niet voor cake met engelenvoedsel, omdat het ingewikkelde ontwerp ervoor zorgt dat de cake niet loslaat. Omdat we geen panontgrendeling gebruiken, moeten we de cake van de zijkanten afsnijden en dat is niet mogelijk met een tulbandvorm.

Broodpannen - Een broodpan van 9 ″ x 5 ″ kan werken, maar zorg ervoor dat u deze ook niet invet. Als het uit de oven komt, draai je de pan ondersteboven en laat je de handvatten op potten, blikjes of kopjes rusten op een koelrek. Laat afkoelen tot de pan helemaal afgekoeld is (ongeveer 2 uur).

Cake Pannen - Je kunt dit recept voor engelenvoedselcake bakken in een standaard cakevorm. Onthoud gewoon dat u de pan niet invet. Je kunt een cirkel perkamentpapier op de bodem van de pan leggen om het los te maken, maar leg ze niet op de zijkanten. Vul de pannen slechts voor de helft, zodat ze kunnen rijzen.

Angel food cake met slagroom en bosbessen.

WAAROM KRIMP MIJN CAKE?

Nadat je engelvoedselcake klaar is met bakken, moet hij volledig ondersteboven afkoelen om de structuur van de cake te bepalen. Als je het omdraait, zal de cake tijdens het afkoelen vanzelf in elkaar zakken.

Zorg er ook voor dat u uw eiwitten niet te hard klopt. Ze zouden op mooie zachte pieken moeten staan. Als u uw eieren te veel klopt, kan uw cake krimpen.

MOET IK TARTAARROOM TOEVOEGEN?

Als u gepasteuriseerd eiwit gebruikt, ja. Als u vers eiwit gebruikt ... waarschijnlijk. Tartaarcrème is in feite citrus dat het eiwit stabiliseert en helpt voorkomen dat uw meringue instort. Dus als u verse eieren gebruikt en deze echt niet wilt gebruiken, kunt u deze weglaten. Maar het helpt je meringue mooi en sterk te blijven, dus ik gebruik het graag.

plakje engelvoedselcake op een witte plaat met een gouden vork. Volle cake en doos met bosbessen op de achtergrond

Wil je meer recepten? Bekijk deze eens!

Glutenvrije cake met aardbeienbotercrème

Strawberry Shortcake

Aardbeienwas om bessen langer te laten duren

Vanillebroodjescake met aardbeienbotercrème

Angel Food Cake Met Aardbeien En Slagroom

Lichte en luchtige cake met engelenvoedsel is niet alleen heerlijk, maar ook vetvrij! Deze klassieke zomertaart smaakt heerlijk op zichzelf of wordt geserveerd met verse aardbeien en slagroom! Voorbereidingstijd:vijftien min Kooktijd:Vier vijf min koeling:twee uur Totale tijd:3 uur Calorieën:314kcal

Ingrediënten

Angel Food Cake Recept

  • 12 ons eiwitten (vers of gepastueriseerd)
  • 1 theelepel crème van tandsteen
  • 1/4 thee fineer zout
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 6 ons suiker eerste hoeveelheid
  • 6 ons suiker tweede hoeveelheid
  • 4 ons Cakemeel
  • 1 ons maizena

Aardbeien Topping

  • twee bekers verse aardbeien bijgesneden en in vieren gedeeld
  • twee ons suiker
  • 1/2 theelepel citroenschil
  • 1 theelepel citroensap

Slagroom

  • 8 ons volle slagroom
  • 1 ons poedersuiker
  • 1/2 theelepel gelatine in poedervorm Ik gebruik het merk KNOX
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1/2 theelepel volle slagroom
  • 1 Eetlepel koud water

Uitrusting

  • Staande mixer of handmixer
  • Klop het hulpstuk

Instructies

Angel Food Cake Recept

  • BELANGRIJK: Zorg ervoor dat er geen sporen van eidooier in het eiwit zitten en zorg ervoor dat uw kom, garde en al het gereedschap volledig vetvrij en schoon zijn, anders klopt het eiwit niet goed.
  • Verwarm je oven voor op 375 ºF. Het is belangrijk dat de oven volledig is voorverwarmd voordat u de cake in de oven plaatst, dit kan 30 minuten duren.
  • Zeef de eerste hoeveelheid suiker, bloem en maizena samen en zet apart
  • Plaats je eiwitten in de kom van je keukenrobot met de klopper eraan bevestigd. Klop 30 seconden op medium totdat ze schuimig beginnen te worden.
  • Verlaag de snelheid naar laag en voeg de room van wijnsteen, zout en vanille toe
  • Blijf mixen op een laag pitje en begin de tweede hoeveelheid suiker erbij te strooien. Verhoog de snelheid tot middelhoog en klop het mengsel zachte maar stevige pieken. Ze moeten er glanzend en vochtig uitzien en de pieken moeten voorzichtig omvouwen als je ze opschept.
  • Begin met het zeven van het bloemmengsel in het eimengsel, ongeveer 1/3 kopje per keer. Spatel de bloem voorzichtig door het eiwitmengsel. Raadpleeg de video om te zien hoe u op de juiste manier opvouwt. Het idee is om te voorkomen dat er tijdens het vouwen lucht uit de meringue wordt geslagen om het beslag erg luchtig te houden.
  • Herhaal dit vouwproces totdat al het bloemmengsel in het eiwitmengsel is gevouwen.
  • Giet de helft van je engelenvoedselcakebeslag in een niet-ingevette buispan (engelenvoedselcakevorm). Maak de bovenkant glad met een lepel zodat het beslag vlak is. Voeg de rest van het beslag toe en strijk glad met een lepel. Door het beslag in twee delen toe te voegen, voorkom je luchtbellen.
  • Bak je engelvoedselcake in de oven op het middenrek gedurende 40-45 minuten of tot de bovenkant licht goudbruin is en de cake terugveert als je hem aanraakt.
  • Haal de cake uit de oven en draai hem ondersteboven. Sommige buispannen hebben kleine voetjes die de pan ondersteboven houden of de middelste buis is misschien net iets groter dan de zijkanten, dus er is een opening. Als je pan deze opties niet heeft, kun je de pan ondersteboven op een wijnfles afkoelen om hem hoog te houden.
  • Laat je engelvoedselcake VOLLEDIG ondersteboven afkoelen om te voorkomen dat de cake in de pan zakt. Als de pan helemaal is afgekoeld, kun je een botermes tussen de cake en de pan schuiven om de cake los te maken. Als je pan een verwijderbare bodem heeft, kun je deze nu naar buiten duwen of de cake een paar keer zachtjes schudden om de cake eruit te krijgen.
  • Ik vind het leuk om de bovenkant van mijn engelvoedselcake af te stoffen met wat poedersuiker en wat gestabiliseerde slagroom en verse aardbeien toe te voegen, maar het is volledig optioneel!
  • Deze cake blijft dagenlang goed in de koelkast zonder uit te drogen.

Aardbeien Topping

  • Combineer de aardbeien, suiker, schil en citroensap samen in een kom en zet apart terwijl de engelvoedselcake afkoelt. De suiker lost na verloop van tijd op en zorgt voor een heerlijke siroop!

Slagroom

  • Voeg de gelatine toe aan het koude water en laat 5 minuten intrekken.
  • Smelt de gelatine 10 seconden in de magnetron tot de gelatinekorrels oplossen en het mengsel helder is.
  • Plaats uw koude slagroom in de kom van uw keukenrobot met de klopper eraan bevestigd.
  • Begin met mixen op gemiddelde snelheid tot je lijntjes begint te zien in het oppervlak van de slagroom. Voeg je poedersuiker en vanille toe en mix tot gecombineerd.
  • Voeg de theelepel slagroom toe aan de gelatine. Als je gelatine te dik is, verwarm dan opnieuw gedurende 5 seconden. Het moet vloeibaar zijn.
  • Sprenkel de gelatine, terwijl u op laag mixt, in de slagroom en meng tot u stevige maar zachte pieken bereikt. Meng niet te veel.

De Angel Food Cake versieren

  • Bedek je gekoelde engelvoedselcake met slagroom met een lepel
  • Voeg je aardbeien toe nadat je de cake hebt gesneden en leg ze op het bord om te voorkomen dat de siroop een grote puinhoop veroorzaakt.

Opmerkingen

  1. VOORDAT JE START - Voor de beste resultaten, gebruik een voedselschaal om uw ingrediënten te wegen. Het omzetten van dit recept in bekers kan tot mislukking leiden. Lees mijn blogbericht op hoe een weegschaal te gebruiken voor meer informatie.
  2. Ik gebruik mijn Bosch Universal Plus mixer voor dit recept kun je een KitchenAid mixer gebruiken met een metalen kom of een handmixer.
  3. Dit recept bevat geen bakpoeder of rijzend ingrediënt. Het enige dat lift creëert, is het eiwit, dus zorg ervoor dat je ze superlicht en luchtig maakt. Alle lucht zal de cake zijn lift geven!
  4. Zorg ervoor dat je een metalen kom gebruikt om de meringue te maken, en dat de kom superschoon is. Vet voorkomt dat uw eiwitten opkloppen. Je kunt het zelfs wegvegen met een beetje witte azijn om extra voorzichtig te zijn.
  5. Denk eraan om geen spikkeltje eidooier in uw eiwit te laten komen. Eventuele aanhoudende dooiers kunnen voorkomen dat uw meringue opklopt.
  6. U kunt gepasteuriseerd eiwit gebruiken in plaats van vers. Als u gepasteuriseerd gebruikt, MOET u ook room van wijnsteen gebruiken om te helpen stabiliseren.
  7. Het maizena in dit recept helpt om de cake superlicht en luchtig te houden en niet te dicht of 'eigachtig'.
  8. Wanneer je je meringue en bloem samen vouwt, veeg dan onder de meringue met een spatel en sleep voorzichtig door het midden om het bovenop te vouwen. Pas op dat u nooit krachtig breekt of mengt, wees geduldig
  9. VET UW PAN NIET! Angel food cake koelt ondersteboven af, dus het moet eigenlijk aan de zijkanten van de pan blijven plakken. Dit zorgt ervoor dat de cake tijdens het afkoelen niet in elkaar klapt.
  10. NAAR buis pan is het beste te gebruiken voor cake met engelenvoedsel. De grote buis in het midden helpt om een ​​deel van de warmte door het midden van de cake te brengen, waardoor deze sneller en gelijkmatiger wordt gebakken. U kunt geen tulbandvorm gebruiken, maar u kunt indien nodig wel een 9 'x 5' gebruiken.

Voeding

Portie:8onsCalorieën:314kcal(16%)Koolhydraten:54g(18%)Eiwit:6g(12%)Dik:9g(14%)Verzadigd vet:5g(25%)Cholesterol:31mg(10%)Natrium:76mg(3%)Kalium:133mg(4%)Vezel:1g(4%)Suiker:42g(47%)Vitamine A:333IE(7%)Vitamine C:1mg(1%)Calcium:19mg(twee%)Ijzer:1mg(6%)