Amerikaanse botercrème

Amerikaanse botercrème is een zoete botercrème die zeer stabiel is en aan de buitenkant een lichte korst ontwikkelt

Amerikaanse botercrème is waar de meeste mensen aan denken als ze het woord 'botercrème' horen. Het is erg zoet, romig en erg stabiel bij hoge temperaturen.

amerikaanse botercrème



Amerikaanse botercrème is geweldig voor het spuiten van bloemen, het glazuur van je taarten of cupcakes. Dit recept gebruikt niet-zuivelproducten creamer, maar je kunt ook melk gebruiken. Het vanillearoma kan worden vervangen door andere gearomatiseerde extracten.



Om Amerikaanse botercrème te kleuren gebruik ik het liefst Americolor gels omdat ze erg helder zijn en u helpen levendige kleuren te bereiken met niet veel kleurstof.

hoe frambozen schoon te maken met azijn

Als je Amerikaanse botercrème te droog is, kun je nog een eetlepel creamer toevoegen om het te verdunnen.



Hoe maak je Amerikaanse botercrème

  1. Doe je boter en bakvet in de kom van je keukenrobot met het peddelopzetstuk en room tot een gladde massa. Als je boter niet op kamertemperatuur is, krijg je klontjes bakvet.
  2. Voeg je poedersuiker een kopje per keer toe tot het is opgenomen.
  3. Voeg je extracten, zout en creamer toe en laat 10-15 minuten op laag vuur mixen tot het perfect glad is en er geen bubbels in de botercrème zitten.

Dit recept vraagt ​​om plantaardig bakvet omdat het de stabiliteit van de botercrème bevordert. Je kunt zeker alle boter gebruiken als je dat liever hebt. U kunt ook zuivelvrije boter gebruiken als u een zuivelvrije botercrème nodig heeft.

amerikaanse botercrème op cupcakes

hoe je een recept voor fondantsuikerglazuur maakt

Wat zijn de verschillende soorten botercrème?

Over het algemeen zijn er drie soorten botercrème die de meeste mensen gebruiken.



  • Amerikaanse botercrème (ABC) - gemaakt met poedersuiker, boter en vloeistof. Heel zoet, romig en het meest stabiel bij warme temperaturen vanwege het hoge suikergehalte
  • Botercrème van Zwitserse meringue (SMBC) - gemaakt door meringue te combineren met opgeklopte boter en extracten. Deze botercrème is niet erg zoet en erg licht. Kan erg zacht zijn.
  • Botercrème van Italiaanse meringue (IMBC) - gemaakt door gekookte suiker in een opgeklopend meringue te gieten. Dit geeft de meest stabiele en lichte buttercream frosting, maar is wat lastiger om te maken.

Op zoek naar een makkelijke buttercream frosting die minder zoet is? Probeer mijn eenvoudig recept voor botercrème ​Deze frosting is licht, luchtig, romig en smaakt bijna naar ijs. U hoeft de eieren niet met warmte te behandelen, omdat ze al een warmtebehandeling hebben ondergaan door middel van pastuerisatie. Dit is mijn favoriete botercrème.

Amerikaanse botercrème

Amerikaanse botercrème, ook wel crusting buttercream genoemd, is een perfect stijve botercrème die over korstjes gaat zitten, zodat hij niet meer plakkerig is als je hem aanraakt. Voorbereidingstijd:5 min Kooktijd:vijftien min Totale tijd:twintig min Calorieën:1223kcal

Ingrediënten

Ingrediënten

  • 16 ons 454 g solide bakvet met een hoge ratio Crisco is oké als je geen hoge ratio hebt, maar het zal niet zo soepel zijn
  • 16 ons 454 g ongezouten boter Kamertemperatuur (8oz is ongeveer 2 stokjes)
  • 4 theelepels duidelijke vanille Kan naast vanille ook andere smaakstoffen gebruiken
  • 64 ons 1814 g poedersuiker
  • twee ons 57 g melk of water
  • 1/2 theelepel zout

Instructies

Instructies

  • Doe het bakvet en de boter in een keukenmixer met een peddelbevestiging en room samen tot een gladde massa. Schraap vaak de bodem van de kom.
  • Plaats wat plasticfolie over de mixer om te voorkomen dat een deel van de poedersuiker ontsnapt tijdens het mixen
  • Voeg alle suiker een kopje per keer toe op laag tot het is opgenomen. Voeg vanille, zout en melk toe en meng op laag tot een gladde massa. Draai de mixer niet hoger, anders krijg je luchtbellen.
  • Laat het 10 minuten op een laag vuur mixen, zodat het perfect glad is.
  • Dek de kom af met plasticfolie totdat je klaar bent om hem te gebruiken. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vries in. Op kamertemperatuur brengen en voor elk gebruik op laag mengen.
  • OPTIONEEL: maak twee batches afzonderlijk. Nadat de tweede batch klaar is, neem je wat botercrème van de eerste batch en voeg je deze toe aan de kom en meng je op lage snelheid totdat de peddel bedekt is. Laat 10 minuten op laag mengen met het peddelopzetstuk tot er geen luchtbellen meer zijn en de textuur glad is. (instructie aangepast van het Crusting Buttercream-recept van Swank Cake Design)

Voeding

Portie:tweeonsCalorieën:1223kcal(61%)Koolhydraten:152g(51%)Eiwit:1g(twee%)Dik:69g(106%)Verzadigd vet:29g(145%)Cholesterol:82mg(27%)Natrium:108mg(5%)Kalium:32mg(1%)Suiker:149g(166%)Vitamine A:952IE(19%)Calcium:17mg(twee%)Ijzer:1mg(6%)